עלי המיקרו נחשבים למזון על! וגדלים ללא ריסוס כלל! המיקרו כוסברה מפתיעים בעוצמת טעם הכוסברה האופייני בשילוב עם טעמם הייחודי של קליפות הזרעים הנישאות על גבי הפסיגים. העלעלים מעולים כתחליף איכותי לכוסברה בכל תבשיל אסיאתי/הודי, בסלטים טריים, להכנת ממרח (פסטו) ולקישוט מנות.
מבחינה תזונתית צריכה של מיקרו כוסברה קשורה בהורדת הכולסטרול הרע (LDL) והורדת רמת הסוכר בדם. המיקרו כוסברה עשיר בנוגדי חימצון, לוטאין ויטמין K, A ו-C.
הם מכילים ריכוז כפול של נוגדי חימצון ופוליפונולים לעומת צמח בוגר בגודל מלא, מה שהופך אותם לתרופה מונעת מהטבע! וכך, מה שמספק לגופנו השייק הירוק, שעל מנת להפיק כוס אחת שלו צריך ארגז קטן של ירוקים, יכול לתרום לנו גם חופן עלעלים שלא צריך אפילו לשטוף אותם לפני השימוש, מכיוון שהם לא נגעו באדמה ולא עברו ריסוס משום סוג.