שמפניית בלאן דה בלאן מיוצרת מ100% שרדונה, זן שמביא איתו עדינות, אלגנטיות, רעננות וחיות ליין. באף ניחוחות של פרי הדר, אך לאחר מספר שנים של התיישנות אלו מתפתחים לטעמי פירות מסוכרים, לחם קלוי, בריוש ומאפים. מתקבלת שמפניה פרחונית, מינרלית ומאוזנת, מאחד הבצירים הנהדרים בשמפיין.