יתיר דרום רוזה הוא שילוב של 3 זנים שאינם נפוצים מאד בארצנו, היין מורכב מ-50% גרנאש, 25% זינפנדל, ו-25% טמפרניו, מכרמים ברמת ערד ודרום הרי יהודה.לאחר השרייה קצרה עד לקבלת הצבע והטעם הרצוי התירוש עבר סינון מהקליפות, והחל תהליך תסיסה ויישון במכלי נירוסטה למשך ארבעה חודשים.
הרכב זני הענבים המרכיבים את היין לרבות סוג הענבים ואחוזם בתוצר הסופי עלול להשתנות מבציר לבציר.משך חודשי היישון של היין עלול אף הוא להשתנות מבציר לבציר.