סאקה קונישי היאשיבורו דאיגינג׳ו לא הרבה יודעים, אבל הפירוש המילה סאקה ביפנית הוא פשוט - אלכוהול. סאקה מתייחס למקומות שונים בהתאם למקום. באי קידו למשל, המילה סאקה מתייחסת אלכוהול המופק מתפוחי אדמה. באוקינוואה, סאקה מתייחס למשקאות אלכוהוליים המופקים מקנה סוכר ומאורז בעל גרגירים ארוכים. מה שאנחנו מכירים הוא יין אורז יפני הקרוי בשם ניהונשו - אלכוהול יפני. סאקה היאשיבורו דאיגינג׳ו עשוי מאחד מסוגי האורז המובחרים והפופולריים בתעשיית הסאקה - יאמאדה נישיקי המגיע מאיזור יוגו (מרכז יפן,ליד הערים אוסקה וקובה). הסאקה הוא ברמה יום יומית, רמת דאיגינג׳ו (מעל 50% מגרגירי האורז עוברים ליטוש) ועובר פיסטור אחד. אף קרמלי עם קמצוץ סוכרייה (אל דאגה, הוא מאוד יבש). גוף בינוני, חיך זהה לחלוטין לאף. מעודן, הרמוני וקל מאוד לשתייה.