יתיר דרום אדום הוא ממסך המורכב מ-30% מרלו, 30% שיראז, 17% מלבק, 13% זינפנדל ו-10% קברנה סוביניון.הענבים ליין זה תססו בנפרד והתיישנו כ8 חודשים במכלי עץ.ליין גוף בינוני פירותי עם חמיצות מאוזנת, טאנינים רכים וסיומת ארוכה.סדרת דרום של יקב יתיר מביאה לידי ביטוי את אופי הטרואר באזור הרי יהודה והשפלה. האדמה ייחודית, ברובה חולית, הטמפרטורות גבוהות במשך היום והולכות ומצטננות לקראת הלילה, יוצרות מיני אקלים מושלם לגידול ענבי יין.
הרכב זני הענבים המרכיבים את היין לרבות סוג הענבים ואחוזם בתוצר הסופי עלול להשתנות מבציר לבציר.משך חודשי היישון של היין עלול אף הוא להשתנות מבציר לבציר.