זמן הכנה כ- 10 דק׳ | תנור | 2 סועדים | 500 גר׳ | דרגת קושי: קל.
קלאסיקה עם טאץ׳. דג בחיתוך פרפר, עם חמאת קפה דה פריז- טרגון, אנשובי, פרמזן ותבלינים. יצא חמאתי ומלא אומאמי.
הוראות הכנה:
1. חממו תנור למקסימום במצב של טורבו.
2. העברו למצב גריל עליון במקסימום טמפרטורה.
3. פתחו את הדג לצורת פרפר והוציאו את ניילון ההפרדה, כאשר חמאת האסקרגו נשמרת דבוקה לכל חלקי הדג.
4. תבלו במלח מלדון.
5. הכניסו את המגש בשני שליש העליון של התנור, כשעור הדג מופנה כלפי מטה, וצלו ל-10 דק׳.
6. הוציאו והעבירו לצלחת הגשה שטוחה.
7. הגישו יחד עם לימון ומלח.
מוצרים מומלצים לצד: פסטה טליולינה, מחית כמהין וחמאת ״לה גל״.