הלברק הוא דג מוארך שגדל במקור בשפכי נהרות. הוא מסוגל לחיות בים הפתוח אבל אוהב, מסתבר, מים קצת מתוקים. הגודל של הלברק הוא בין 20 ל50 לסנטימטרים, ובגלל שבטבע הוא טורף - יש לו שיניים מסומרות קטנות בלסתות ובלשון. הוא דג עסיסי מאוד שקשה להרוס. דייגים אוהבים לקרוא לו 'מלך הדגים', כי אפשר להכין אותו בכל צורה והוא עדיין יוצא נהדר.