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原料は、玄米を精米する時に発生する米ぬかです。米ぬかには約20%の油分が含まれていて、貴重な油脂原料の1つです。米油は、素材の旨味を生かしながら、お料理をワンランクアップさせる大変美味しい油です。従来より製菓用(ポテトチップ・揚げ煎餅・かりんとうなど)の油としても、幅広く使われています。体内の脂質を酸化から守るビタミンEがたっぷり。また植物ステロールや、米油特有の成分、ガンマ-オリザノールやトコトリエノールなども含んでいます。
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