CHIOSCO

手に入る素材は、すべて北海道産のものを使用した食肉加工品です。新鮮でおいしい肉の味を楽しめるよう、シンプルな味付けを大切にしています。

豚のリエット

豚肉を焼いてから6時間じっくり煮込み、ハーブや野菜とともに煮詰めました。 食感にもこだわり、肉の繊維を生かすために手でほぐしました。

¥447

フロマージュ・ド・テッド

希少な豚の顔をクローブ、ナツメグ、シナモン、スターアニス、胡椒で長時間煮込み冷やして固めました。口の中でジューシーにとろけます。

¥465

ジャージー牛のコンビーフ

ゼラチン質の多い部位を塩と独自の香辛料でマリネしてから手で丁寧にほぐし、型に詰めて固めました。牛肉の旨みをたっぷりと感じられます。

¥484

ジャージー牛のピリ辛コンビーフ

ジャージー牛のコンビーフに、純正ごまラー油を加えました。牛肉の旨味のあとに胡麻ラー油の風味と辛味が感じられます。

¥484

ジャンボン・ペルシェ

ハムとパセリの白ワインゼリー寄せ。凝固したハムの蒸し汁が、口に入れた瞬間溶けるようにほどけていきます。

¥571

パテ・ダンティーユ

豚肉と相性の良いレーズンとピスタチオ、ラム酒を入れたテリーヌ。フランスの香辛料であるキャトルエピスで深みを加えています。

¥580

ホワイトヴィールのテリーヌ

仔牛のプリっとした軽い肉応えを引き出すため、低温で長時間じっくり調理。白ワインで旨みを引き出しました。

¥580

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豚タンのスモーク

道産の豚舌をスモークしたハムです。コリッとした食感が楽しめます。

¥645

モルタデッラハム

ひき肉にした豚肉を蒸しあげたソーセージ。柔らかな舌触りなのでハムと同じようにお召し上がりください。

¥645

豚タンのテリーヌ

フロマージュ・ド・テットの濃厚な煮汁で希少な豚のタンを煮つめ、深い味わいが楽しめるテリーヌに仕上げました。

¥774

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ジャージー牛のドライジャーキー

ジャージー牛の肉を使った、ドライなジャーキーです。

¥864

岡部さんのごぼう入り鴨のテリーヌ

京極町の美味しい空気とお水で育った岡部さんの太ゴボウを鴨のテリーヌの中にゴロっと加えました。旨味がゴボウに染み込んだ、ジューシーな仕上がりです。

¥871

パテ・ド・カンパーニュ

豚肉を塩と胡椒で味付けし、どこまでもシンプルを極めたレシピ。自家製ベーコンを巻いて味に奥行きを出しました。

¥871

合鴨のスモーク

合鴨を塩とハチミツで10日間マリネしてからじっくり燻製。相性の良いハチミツの甘味と鴨の脂に、燻製香で奥行きのある味わいに。

¥880

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鶏レバーのコンフィ

新鮮なレバーに必要以上に手をかけず、オイルでよい塩梅に火入れしただけ。ねっとりと濃厚な、驚きのおいしさです。

¥887

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岡部さんのごぼう入りパテ・ド・カンパーニュ

京極町の美味しい空気とお水で育った岡部さんの太ゴボウをパテ・ド・カンパーニュの中にゴロっと加えました。旨味がゴボウに染み込んだ、ジューシーな仕上がりです。

¥968

鶏砂肝のコンフィ

ふわっとやわらかな食感に仕上げた砂肝。香りのいいハーブと良質なオイルで、コクがあるのにさっぱり味わえる一品に仕上げました。

¥1,048

ジャージー牛のやわらかジャーキー

塩水に牛肉と相性の良い昆布を加え4日間マリネ。その後燻製をかけ、しっとりと仕上げています。

¥1,290

１人前にパックされた冷凍カレーです。湯煎してご飯にかけるだけで気軽に本格的なカレーをお楽しみいただけます。（カトラリーは付きません）

シーフードカレー

マガーリで使用している魚介のブイヤベース風スープをそのままスパイシーなカレーに仕上げました。

¥968

ニニウの森カレー

占冠村ニニウで育てている黒井さんの羊(サフォーク種)をまるごと一頭ふんだんに使ったスパイシーカレーです。

¥968

「焼き肉 GINGA」特製ブラックカレー

「焼き肉 GINGA」で使用している赤身肉･ハチノス･ハツなど北海道産の牛まるごと一頭ふんだんにつかったスパイシーでまっ黒いカレーです。

¥968

風蓮蟹カレー

別海町風蓮湖で採れるブランド蟹(モズク蟹)をまるごと食べているかのようなカレーに仕上げました。

¥1,295

まずは前菜からお楽しみください。

オリーブ

お酒のおつまみに最適な、種ありオリーブです。 （カトラリーは付きません）

¥1,048

チーズの盛り合わせ

様々な種類のチーズを盛り合わせた、贅沢な一皿です。

¥1,612

道産のお肉を使用したジューシーなソーセージです。加熱してお召し上がりください。（カトラリーは付きません）

喜茂別タカラのチーズソーセージ

細かく刻んだタカラ牧場のチーズを加えました。ミルキーな味わいが口いっぱいに広がります。

¥434

あらびきソーセージ

新鮮な肉そのもののおいしさを感じてもらうため、荒く挽いたひき肉を塩のみで味付けしています。

¥435

オレガノソーセージ

香りが強いシチリア産のオレガノをふんだんに使い、芳醇な香りの一品に仕上げました。

¥450

あらびき胡椒とニンニクのソーセージ

あっさりした香りのブナのチップを使い、長時間熟成して肉の旨みを引き出しました。胡椒の香りが品よく広がる一品です。

¥451

エゾ鹿ソーセージ

赤ワインと合う、ジビエ料理をイメージしたシェフ自慢のレシピ。

¥451

チョリソー

肉に混ぜ込んだチリパウダーの香りと辛みのバランスが絶妙な味わい。

¥451

夢想農園パクチーソーセージ

ソーセージというより一品の肉料理のような豊かな味わい。さわやかなコリアンダーがアクセント。

¥532

柚子ソーセージ

柚子を肉に練り込み、そのさわやかな風味を生かすために蒸して仕上げたソーセージです。

¥629

美味しさを追求した人気メニューです。日替わりでご用意しているため、種類は選びかねます。ご了承ください。

お任せ惣菜（単品）

シェフのおすすめの惣菜です。

¥881

お任せ惣菜（2品）

シェフのおすすめの惣菜です。

¥1,687

お任せ惣菜（3品）

シェフのおすすめの惣菜です。

¥2,492

１人前にパックされた冷凍パスタソースです。湯煎したソースをフライパンでゆでたパスタと和えるだけでレストランの味。（カトラリーは付きません）

アマトリチャーナ

ベーコン･玉ねぎが入ったトマトソースのパスタです。

¥1,295

地鶏と原木しいたけのラグーソース

北海道産の地鶏と厚木しいたけをたっぷりの鶏スープと白ワインでリッチに煮込みました。

¥1,451

奄夢豚のサルシッチャとゴボウのラグーソース

奄夢豚を余すことなく自家製ソーセージにしてから香り高いゴボウと一緒に煮込みソースに仕上げました。

¥1,451

化学肥料や防腐剤、食品添加物を一切使用せず、自然の営みに寄り添った高級中国茶を提供する馨華（シンファ）のラグジュアリーティーです。

東方美人(スパークリングティー) 200ml

最高級茶葉を使用した炭酸茶「LUXURY SPARKLING TEA」。パーティーやエレガントな食事のシーンを優雅に彩る、新しいスタイルのお茶です。

¥2,418

ザ・ダージリン(スパークリングティー) 200ml

最高級茶葉を使用した炭酸茶「LUXURY SPARKLING TEA」。パーティーやエレガントな食事のシーンを優雅に彩る、新しいスタイルのお茶です。

¥3,224

雲南プーアル茶(プーアル茶) 500ml

深みのある味わいです。

¥5,642

東方美人(ウーロン茶) 750ml

風味豊かですっきりとした味わいのウーロン茶です。

¥8,060

真珠の雫(ウーロン茶) 500ml

断崖に咲く、孤高の珠蘭。その清雅な香りを、一芯一葉の茶葉に閉じ籠めました。翡翠の玉に磨かれたように清らかな黄山毛峰の風味。言葉も無く、可憐に優しく咲く花の、ただそこに在るだけですべて満たされる慶び。天上の、蜜の泉に遊ぶが如くです。

¥8,060

意中之香(玉蘭花･烏龍茶) 750ml

絢爛たる玉蘭の、堂々と華麗な芳香。舌の上を水晶の転がる如く、透きとおった黄山毛峰の味わい。まさに比類なき至高の蘭花茶。清冽な茶湯からは圧倒的な華やぎが立ちのぼり、香りの雫が喉を潤せば、身体は透明な玉蘭となって咲き誇るかに覚えます。

¥19,344

こだわりの食材を使用した食事を愛犬にいかがでしょうか。

[ペットフード]犬用エゾシカジャーキー

お肉屋さんが本気でつくった犬用エゾシカジャーキー。 保存料・化学調味料 不使用。ワンちゃんのための自然はジャーキーです。

¥1,232