原材料である米、麦を中心とした穀物を粉砕し、糖化、発酵させます。
発酵した原料をスーパーアロスパス式の5回連続蒸留機で95度まで蒸留します。スーパーアロスパス式とは、焼酎を蒸留する際に、水を加え希釈しながら蒸留を連続して重ねる製法で、これによりアルデヒドやフーゼル油等の完全分離が図れるため、スッキリ・ピュアな酒精が出来上がります。
JINROはこうして出来上がった酒精に、韓国馬山の地下深水を原水にした純水をブレンドし、仕上げています。
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