African Restaurant Calabash

アフリカの代表的な料理を幅広くご用意しています。異国の味をぜひお楽しみください。

ヤサ・プレ/ Yassa Poulet

【ライス付き】チキンと沢山の玉ネギをディジョンマスタードでマリネして煮込んだセネガルの名物料理。セネガル人にとっての国民食の一つです。チキンと玉ネギのマリアージュをお楽しみください。

¥1,000

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クスクス・ソーストマト / COUSCOUS Sauce Tomate

粒状で”世界最小のパスタ”とも言われるクスクス。この食材にあう濃厚なトマト・ソース（西アフリカ風味）で、味わってください。

¥1,200

ベンガ / Benga

ブルキナファソ風、豆（パンダ豆）のみ使用の煮つけ。付け合わせが選べます。

¥1,200

ケニアン・チキンカリー / Kenyan Chicken Curry

鶏を一羽丸ごと使用したソースをベースにしたうま味たっぷりのケニア風カレー。

¥1,200

マフェ / Mafe

【ライス付き】ピーナッツ・ペーストでコクを出した肉(牛肉）の濃厚な味付けのシチュー。羊肉でお出しする場合もあります。西アフリカ一帯で食されます。

¥1,200

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サガサガ（ソース・エピナッシュ） / SagaSaga

【ライス付き】青菜をふんだんに使い燻製魚と肉のスープで煮込み、パームオイルで仕上げたソースは、なぜか懐かしい味に。湾岸アフリカや中央部アフリカでよく食されます。また現地では、キャッサバの葉を使用しています。

¥1,500

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テェナ / Tenan

【ライス付き】パームナッツ・ペーストで燻製魚、肉を煮込んでいます。ガーナやコートジボワールで食される濃厚なパームナッツソース（ソース・グレイン）を、お試しください。フーフーやバンクーにも、よくあいます。

¥1,500

ケジェヌ / Kedjenou

【ライス付き】骨付き鶏とピューレ状にした野菜のトマトベースのソース、優しい味が滲み出ています。コートジボワールから、きました。

¥1,500

オクラ・シチュー（スープ・カンジャ） / Soup Kandja

【ライス付き】オークラをふんだんに用い肉（牛か羊）、燻製魚をパームオイル仕立てのスープで煮込んだネバネバ・ソース。オークラは、西アフリカ地域が，原産地です。セネガルでは、スープ・カンジャと呼ばれています。

¥1,500

炊き込みご飯やフーフーなど、アフリカでポピュラーな主食です。

ワーチェ / Waakye

ガーナ風豆ごはん。付け合わせが選べます。

¥1,200

チェブ・ヤップ / Tiebou Yap

セネガル風肉の炊き込みご飯（肉は、牛または羊）。ガーナ周辺では、ジョロフ・ライスとして知られています。味付けは、多少違います。

¥1,200

チェブ・ジェン / Tiebou Djen

季節の魚を使ってのセネガル風パエリア。セネガル人の代表的なもてなし料理の一つです。

¥1,500

フーフー / Fufu

ガーナ南部で食べられるヤム芋やキャッサバなどをこねた、ご飯代わりの一品です。アフリカの伝統的な主食をぜひお試しください！

¥2,500

アフリカの伝統的なスープやシチューはいかがですか？

ペペ・スープ/ Pepe Soup

ナイジェリア風・魚と野菜で身体を温める辛いスープ。ガーナ産唐辛子を使用しています。辛いものが苦手な方は、マイルド風に変更可能です。オプションにてご選択ください。

¥600

エグシ・シチュー / Egushi Stew

ウリ科の植物”エグシ”の種子を細かく砕き、挽いてペースト状になるまで青菜、肉、燻製魚等と煮込んだソース。フーフーと一緒に食べるのがあいますが、日本人には、ライスでもOK。ナイジェリアの代表的な料理の一つ。

¥2,500

バナナやヤム芋の揚げ物です。伝統的なアフリカンフードをどうぞ！

ブッサ / Boussa

ヤム芋の練り物・フーフーをボールにして揚げたコロッケ風スナック。

¥600

アロコ / Alloko

低糖度のプランテーン・バナナのフライ。熟し具合により、甘みが変わります。自家製トマト・ソース付き。

¥600

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どんな料理にも合う、アフリカンソースはいかがですか？

ピリピリソース / Piripiri Sauce

アフリカ料理はもちろん、どんな料理にも合うアフリカの発酵調味料です。

¥400

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