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クラフトビール🍺
多様で個性的なビールを揃えています！
万珍醸造 / ニュー・コロニー
STYLE : Farmhouse Ale ABV : 5.5% IBU : 25 遂に僕たちのビールがリリースされる！この1発目のビールを作るにあたって何を作るのか沢山考えました。その結果，飲みやすくて発酵感の感じられるセゾンというスタイルのビールを作ろう，作ってみようということになりシンプルなモルトの配合に苦目は控えめ，イースト菌由来のフルーティでクローブぽい感じも顔をだします。colonyとは同種，又は異業種の集まりといった意味もあるようで細菌に例えると目には見えなくてもコロニーを形成すると目視できるようになります。私達が見つけたここ北杜周辺の集まり，繋がりがヒントになりました。
¥730(5.5% vol)
万珍醸造 / ブレイン・ウォッチ
Style : Lime Gose ABV : 4% IBU : 11.1 ドイツの伝統的な小麦と塩をを使った低アルコールビールです。低くともそれなりにボディも感じられ薄すぎず乳酸菌も加わってほのかな酸味も感じられます。塩と言っても丸みとか旨味を引き出す程度なのでそんなに怖がらないでくださいね笑。 バリの完全天日塩TEJAKULA SALTさんの塩を使用して天然のミネラル感を加えました。 発酵終了後にメキシコ産のフレッシュライム果汁とゼスト（果皮）も漬け込みメスカルのチェイサーにぴったりなビールに仕上げました。メスカルとクラフトビールの相性は格別なのですが時に酔いが回りすぎてあぶなくなることも度々あります笑。が、そこで低アル！これぞリフレッシュ！ 救われますよ。 ラベルのアートワークは河野未彩さんに書いていただきました。
¥860(4% vol)
万珍醸造 / シュバルツ
STYLE : Schwarzbier ABV : 5% IBU : 22 黒ビールと言われると中盤又は最後の〆のビールみたいな役割になりがちですが最初にしかもパイントで黒を飲んでる人ってなんかカッコいい（昭和）、または変わり者かよほどの好きモノ？なんて思っちゃうんですが黒いラガーはラガーの魅力を最大限に引き出せると思っています。ラガーは飲み口が軽いのでスッキリと飲めます。なので最初からパイントグラスで飲んでも飲み疲れません。 黒いモルトをブレンドしてチョコ感と焙煎感を微妙な焦げ感で引き締め、ナッティな風味を適度に付けました。色も真っ黒というよりちょっと薄めくらいに見えます。ホップも控えめに加えてるので地味といえば地味なのですが食事にも合わせやすく何杯でも飲める飽きのこない仕上がりになりました。
¥870
万珍醸造 / ディスコシック
STYLE : West Coast IPA ABV : 7.5 % IBU : 57.2 DISKOSICK IS BACK. 爆発的な発酵を経てドライになりアルコール度数も7.5％まで上がりました。しっかりと輪郭のある苦味にドライホップでシトラ、シムコーを使用。グラッシーでパイニー（松脂のような樹脂感）そして柑橘感溢れる正にアメリカンIPAな仕上がりです。 店のでかい冷蔵ショーケースの中でヘイジーばかり並んでたりしてんのにこんなのばっか探していました。まるで無数にある音源の中から最高で最深な1枚を見つけ出す。。。病的なほど音楽にのめり込んでしまった人に捧げるDISKOでSICKな液体です。
¥1,220
万珍醸造 / ホール・ハイワールド
STYLE ；American Pale Ale ABV ; 5% IBU ; 20 軽いモルト感で苦味も控えめにしてドリンカビリティを高めました。けどしっかりホップ効かせてます。スッキリとクリーンな発酵を経てcitra,cascadeの王道すぎるホップの組み合わせは暖かくなりつつある春を迎えるこの時期にピッタリな液体かと思います。グレープフルーツを始めとした柑橘感、マスカット、ライム、ほのかに松脂のような樹脂感も感じられます。 MANGOSTEEN HOKUTO周辺から見える山々は正にWHOLE HIGH WORLD(全くハイな世界)。山に雲がかかっていると雲の中では雪が降っているんだろうなと、さぞかし厳しいんだろうなと思って眺めているのですが雲が晴れると神々しいほどの姿を拝むことができます。そんなHIGH WORLDの麓で作ったWHOLE HIGH WORLD。是非飲んで確かめてみて下さい。
¥1,000
万珍醸造 / サーテンリー・アンサーテン
STYLE : Cucumber Kölsch ABV : 4.7 IBU : 10.8 低アルコール度数でモルトの甘みが感じられるドリンカブルなケルシュをベースに、北杜市の地元野菜である増富きゅうりを使用しました。増富きゅうりのフレッシュなまるでメロンを想像させるフレーバーと独特の苦味がほのかにあります。このきゅうりを生で食べた時に独特な苦味を感じました。それをヒントにビタリングホップは入れ ずこのきゅうりの苦味を活用しました。
¥860
万珍醸造 / ダーティ・パスポート
STYLE : Smoked Chai Porter ABV : 7.5 % IBU : 22.8 燻製モルトを使ってスモーキーなちょっと危ないポーターを作りました。あくまでポーターなので飲みやすさを重視し、ラクトースでボディを加えチャイスパイスで香り付け。妙に飲みやすいのに酔いが忍び寄ります。 ペアリングとしてはチョコレートケーキやモンブラン、ティラミスもアリだと思います。 DIRTY PASSPORT/偽造旅券、または前科者のパスポート。 sir, May I see your passport please? (I know who you are…)
¥1,000
万珍醸造 / ネイキッド・ハイキング
STYLE：Dryhopped Farmhouse Ale ABV：6.0% IBU：16.5 毎年木々が芽吹き野原が花々で色づくこの季節になると やはり飲みたくなるものはセゾンになってしまいます。 心も体も軽くなるこの季節にぴったりなFarnhouse Ale (Saison)です。 酵母の種類を変え高い発酵温度で発酵させているのでドライで飲み口が軽く気持ちのいいエステル香 (バナナ香フルーティと表現されています) があり ドライホップはニュージーランドのMotuekaをメインに使用してふんわりと洋梨やマスカット、パイナップルのような香りづけをしました。 翼が生えたような身軽な気持ちになって楽しんでいただける、そんな液体を作ってみました。
¥1,000
万珍醸造 / アグアチリ
STYLE : Chili Cucumber Lager ABV：4.5% IBU：19 日本橋小伝馬町で本格メキシコ料理とクラフトビールの専門店OL LA CABINAの2周年記念コラボビールを作りました。 食用の乾燥トウモロコシとモリタチリ（乾燥唐辛子）、キュウリを使ったラガーを作りました。ミーティングでOL LA CABINAさんを訪れた時にモリタチリを味見したのですがチポトレのようなスモーク感があり甘味も感じましたがしっかりと辛い笑。しかし旨味もあります。 出来上がった液体は少しスモーキーなアロマとキュウリの瑞々しさ、瓜感が相まって後から辛さがじんわりとやってきます。4.5％でとてもドリンカブル。食事との相性もバッチリです！
¥860
万珍醸造 / ピクニック
STYLE：Red Lager ABV : 5.0% IBU : 25 外観は深めの赤でトースティな印象もありますがすっきりとしていて飲みやすく、土っぽく、アーシーな風味もあります。フランス産のBarbe Rougeというホップでほんのりドライホップを施したのでベリー感と薔薇のようなフローラルなアロマも感じられます ドイツではこの時期に行われるオクトーバーフェストという収穫祭も兼ねたビール祭りが伝統として行われていますが気がつけばそんな時期とも重なり、私達もそれにならって完全再現というわけではありませんが私たちの解釈で秋を、このイベントをお祝いできればと思ってこのビールを仕込みました
¥1,000
万珍醸造 / スエード ベリー
STYLE : Dark Farmhouse Ale with Blackberry ABV : 8.0% ABV : 9 サラッと飲み干せてちょっとハイアルな黒いセゾンに山梨県産無農薬ブラックベリーを漬け込みました。ホップもほとんど効かせていないので苦くもなく程よいブラックベリーの酸味が特徴的です。液体自体はドライですのでぜひお菓子とのペアリングも面白いかと思います。温度の変化でブラックベリーの風味が際立ちます
¥1,130
万珍醸造 / ホワイ・ゴッド・メイドアス
STYLE : DDH DIPA ABV : 8.0% ABV : 88 DDHとはdouble dry hopの略称で2回に分けてドライホップをすることによってさらにホップの香りをビールに乗せる手法で近年のホップフォワードのビールを作る時に用いられています。 苦味もしっかりと。今まで作った中では一番苦いビールになりました。ハイアルならではのボディの強さもあり苦いけれどボディとバランスが取れています。そしてアルコール度数を感じさせない造り。 最近ではあまり名前の聞かなくなったホップを数種使用したのもあり、正に一昔前のwest coast styleを忠実に、とまではいきませんが再現できたかと思います。
¥1,260
オーガニックワイン🍷
オーストラリアのオーガニックワインです。
ロズネイ・スパークリング・ロゼ
クリーミーなきめの細かい泡がフランボワーズの香りとともに優しく溶け込む、オーストラリアでは珍しい辛口タイプのスパークリングロゼ。少し厚みのあるふくよかな味わいは幅広い食事に合い、食前の乾杯はもちろん、デザートと一緒に食後酒としても楽しめます。 品種：シラーズ100% 産地：オーストラリア
¥3,550(12% vol)