[カナダ・オンタリオ州ナイアガラ産] カナダの人気醸造元「ストラタス」のアイスワインは、珍しい赤のアイスワイン。プティヴェルド, カベルネフラン, カベルネソーヴィニヨンのブレンド。残糖度はアイスワインとしては低めで、フレッシュな酸とやや高めのアルコール分のバランスが秀逸。口に含むとまず果実味が広がり、その後で甘さが感じられる。アメリカンチェリー、ラズベリージャム、リンゴ飴の芳醇な味わい。シナモンのニュアンスがフィニッシュに現れる。冷やしてお楽しみください！
アイスワインとは：アイスワインはデザートワインで、名前の通り、ブドウを氷結させてつくるワインです。アイスワイン用ブドウは、寒い土地で、ブドウの実をあえて冬まで木につけたままにしておくことで、自然な凍結と解凍を何度も繰り返し、少しずつ実の水分を失わせることで、ブドウの甘味と香りを凝縮させます。マイナス8度以下の寒い朝の早朝、一房ずつ丁寧に手収穫し、凍ったまま圧力をかけて絞ることで、ブドウに残ったわずかな水分は凍ったまま、まだ凍っていない甘味と香りの凝縮された果汁だけを得ることができます。その量は、ブドウ一房でわずかスプーン１杯程度、通常のワインの約８分の１程度と言われています。その果汁を丁寧に発酵することで、ようやく出来上がるワインです。