白ワイン (ビオロジック)
品種：シュナン ブラン100%
産地：フランス / ロワール / シノン
シノンは白ワインがたったの2%しか生産されていない産地です。その希少な区画を5haも所有しており、ほとんどの区画がドメーヌに隣接しているので常に畑の状態を観察し、細かな気配りや迅速な対応が可能なのでビオロジック農法に適した条件が整っています。シュナン ブランの土壌は石灰質土壌の樹齢50年。成熟具合が不均一になりやすい品種なので房ごとに吟味しながら4回に分けて収穫します。ステンレスタンクで醸造、澱上で4ヵ月熟成させます。フルーティなアロマながら、酸味も豊かで樽を使っていないのでフレッシュでミネラリーな仕上がり。
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