This menu is in Russian. Would you like to view a machine translation in another language?
САЛАТЫ 🥗
Сладкие томаты с копченым угрем и страчателлой
Томаты, соль, перец, лук сибулет, оливковое и трюфельное масло, страчателла, унаги соус, базилик, райхон, сумах
KZT 8,400
Камчатский краб с креветками и лимонным дрессингом
Креветки и краб, бланшированные в рыбном бульоне, авокадо, томаты, лимонный дрессинг, цедра лайма, земля из маслин
KZT 12,100
Мимоза с тар таром из копченой форели
Тар тар из форели, яйцо, морковь, картофель, мятый авокадо, майонез домашний 76%
KZT 6,100
Молодая буррата с ассорти томатов в медово-горчичном дрессинге
Буррата, томаты, медово-горчичный соус, оливковое и трюфельное масло, черный перец и микро зелень
KZT 6,300
Салат Табуле с креветками и кальмаром
Креветки и кальмары, бланшированные в рыбном бульоне, французский дрессинг (масло растительное, горчица, сахар, уксус винный, фреш лайма, соль), зерна граната, грецкий орех
KZT 8,000
Салат Нисуаз с копченным тунцом, спаржей и горчичным дрессингом
Тунец холодного копчения, микс овощей, свежая зелень, медово-горчичный дрессинг , вареное яйцо, оливковое масло, земля из маслин
KZT 8,300
Греческий салат с сыром фета
Огурцы, томаты, болгарский сладкий перец, томаты черри, оливки халкитики и таджаские, греческий дрессинг, соль, перец, сыр фета, микс зелени из укропа и петрушки, микро зелень, каперсы, зеленое масло
KZT 6,300
Стейк салат из говяжьей вырезки с соусом вителло тонато
Маринованную в соусе КимЧи и мисо-пасте вырезку обжариваем, до medium, подаем с соусом вителло-тонато, с томатами, очищенными огурцами, миксом из зелени, с греческой заправкой Рядом с мясом выкладываются слайсы обожженного авокадо с соусом Чимичурри Декорируется семенами подсолнуха, тыквы, зеленым маслом и солью мальдон.
KZT 8,700
ХОЛОДНЫЕ И ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ 🍤
Брускетта с копченой форелью и страчателлой
Подовый хлеб, обжаренный на сливочном масле, форель холодного копчения, трюфельная сметана, страчателла, ѓуакамоле, шпинат, салат корн, соль мальдон, черный перец, трюфельное масло
KZT 7,300
Кесадилья краб/креветка
Сырная тортилья, азиатский соус, тертая моцарелла, фарш краб/креветка, соус айоли, томатная сальса, сыр пекорино, гуакамоле, соус дзадзыки, кинза, перец чили
KZT 8,400
Сельдь из Голландии
Филе голландской сельди, икра палтуса, таджаские оливки, лук сибулет, оливковое и трюфельное масло, черный перец
KZT 6,300
Улитки по-бургундски 6 шт
Запеченные улитки в сливочном масле с чесноком и пряными травами
KZT 7,300
Улитки по-бургундски 12 шт
Запеченные улитки в сливочном масле с чесноком и пряными травами
KZT 13,500
Ассорти сырное
Сыр пекорино с красным перцем, сыр горгонзолла, сыр пекорино букаро с черным перцем, сыр качотта-трюфель, сыр халуми с зеленью, орех грецкий, орех кедровый, джем инжир, трюфельный мед
KZT 12,100
Хрустящие креветки с айоли
Тигровые креветки жареные в растительном масле, в хрустящей корочке из сухарей Панко*. Подаются с соусом копченый айоли и тагараши*.
KZT 5,800
СУПЫ 🥘
Суп из говяжьих хвостов с грибами
Бульон на говяжьих хвостах с корнеплодами, душистый перец, чили, картофель запеченный, вешенки, шампиньоны, белые грибы, вяленые томаты черри, петрушка, укроп, сибулет
KZT 6,500
Том-ям с морепродуктами
Обжаренные на чили масле коренья, томаты, перец, лемонграсс, галангал, имбирь , тростниковый сахар, паста том ям, готовятся на рыбном бульоне, черри, вешенки, кокосовое молоко, морепродукты, рис жасмин, лайм, чили, кинза
KZT 8,100
Уха из северной рыбы
Наваристый рыбный бульон, с северной рыбой, вялеными томатами черри , печенным картофелем. Подается с пучком из листьев петрушки и укропа, поливается трюфельным маслом.
KZT 7,700
Рамэн с темным яйцом и креветками
Лапша пшеничная, снежный горошек , грибы еноки , пакчой мини , лук зелёный, кунжут семена , креветки, маринованное яйцо, бульон рамен бульон: рыбный бульон, азиатский соус, соус унаги , кунжутное масло Яйцо маринуется в соевом соусе Подача: в супницу выкладывается готовая лапша , креветки , бланшированные еноки, пакчой, горошек , маринованное яйцо режется пополам , посыпается зелёным луком и семенами кунжута.
KZT 6,300
КРАБ 🦀
Авокадо спайси краб
Маринованное мясо камчатского краба в соусе айоли с добавлением икры тобико выкладывается в половину авокадо, далее на краба выкладываем гуакомоле, декорируем икрой палтуса, микро щавелем
KZT 6,900
Оливье с крабом
Краб с копченным соусом айоли, гуакомоле, икра палтуса, перепелинное яйцо, домашний майонез, отварные корнеплоды, бланшированная спаржа, свежий огурец
KZT 7,500
Кутаб с крабом, страчателлой и базиликом
Кутаб с начинкой из краба, маринованных артишоков, сыром страчетелла, бульона, сливочного масла, домашнего майонеза, обжаривается на сливочном масле, подается с трюфельной сметаной.
KZT 4,800
Фаланга краба с топленым маслом
Фаланга краба прогретая в бульоне с сливочным маслом, подается с топленным сливочным маслом.
KZT 16,400
RAW FISH BAR 🐟
Сладкие магаданские креветки 100 гр
Магаданские креветки подаются от 100гр. Подаются с лимоном и копченным айоли.
KZT 5,100
Special тартар из лосося с красной икрой
Тар тар из лосося, добавляется оливковое и трюфельное масло, соль мальдон, дробленный черный перец, лук сибулет. Подается с красной икрой и с дрессингом юдзу. Украшается микро зеленью.
KZT 6,800
Икра красная с оладьями
Пышные оладьи на кефире с икрой и мисо маслом
KZT 6,700
Сибас в соусе ахи с грушей и сельдереем
Филе сибаса нарезается слайсами, маринуется соусом ахи, солью и перцем, декорируется тонко нарезанным стеблем сельдерея, грушей, гранатовыми зернами, зеленью кинзы, посыпается луком сибулет, кунжутом кимчи, сдабривается каплями трюфельного масло и цедрой лайма.
KZT 5,150
Тартар из тунца с икрой палтуса
Тунец, гуакамоле, икра палтуса, оливковое и трюфельное масло, соль мальдон, дробленый черный перец.
KZT 9,750
МОРЕПРОДУКТЫ/РЫБА 🦐
Стейк из лосося, сальса томаты, соус карри
Лосось, соус карри, сальса томаты, микрозелень, соль, перец
KZT 10,950
Гребешки гриль с молодой спаржей и сыром пекорино
Гребешок, обжаренный на сливочном масле, спаржа, сыр пекорино
KZT 14,950
Гранд-соте из морепродуктов (кревекти, гребешки, вонголе и мидии)
Морепродукты обжариваются на оливковом масле, добавляется бланшированная спаржа, томаты черри, соус соте и бульон
KZT 33,500
Дорадо, запеченная с каперсами и оливками
Дорадо обжаренная на гриле, запекается до готовности , подается с соусом из оликового масло, маринованными каперсами, таджаскими оливками, тимьяна, чеснока, долькой лимона и базиликом.
KZT 10,250
Креветки в соусе с красным карри, страчателлой
Тигровые креветки обжариваются на оливковом масле, соус карри, бульон. Подается с сыром страчетелла. Украшается микро крессом, оливковым маслом и дробленным черным перцем
KZT 7,850
Сибас в соусе "Вонголе"
Сибас без хребта , в форме бабочки, обжаривается на гриле , подается с соусом вонголе на основе бульона, сливочного, масла, вино, мариннованными каперсами, таджаскими оливками, томатами черри, лука шалот, петрушки, тимьяна и чеснока. Доводится до вкуса, солью, дробленным черным перцем, хондаши
KZT 10,750
Щупальца осьминога с печеным картофелем по-средиземноморски
Щупальца осьминога приготовленная по технологии су-вид, томатный соус, каперсы, оливки, молодой обжаренный картофель, листья шпината.
KZT 16,950
Хрустящий сибас "Панко" с запеченным картофелем и соусом песто-щавель
Маринуем рыбу в соли, перце, чесноке, петрушке, укропе в сливочном масле Рыбу панируем в муке темпура, яйце, сухарях панко с сыром пармезан Доводим до готовности в духовке Подаем с печеным мини - картофелем в соусе песто-щавель Декорируем долькой лимона .
KZT 12,950
CHEF SPECIAL 🧑🏻🍳
Кутаб с пряной кониной
Кутаб с начинкой из конины, маринованных артишоков, сыром страчетелла, бульона, сливочного масла, домашнего майонеза, обжаривается на сливочном масле, подается с трюфельной сметаной.
KZT 6,100
Долма с крабом и креветками, с соусом дзадзыки
Начинка из краба и креветок, заворачивается в виноградный лист, припускается, выкладывается на соус дзадзыки, украшается листьями зелени, гранатовыми зернами, оливковым маслом и специей сумах.
KZT 6,750
Манты с креветками и крабом
Классические манты с начинкой из креветок и краба, подаются с трюфельной-сметаной и зеленым маслом.
KZT 4,250
Grand шаурма с морепродуктами
Начинка из обжаренных тигровых креветок, краба, узбекских томатов, авокадо, листьями романо, копченным соусом айоли, заворачивается в лаваш, обжаривается на сливочном масле, подается с трюфельной сметаной, зеленым маслом и листьями кинзы. Декор Тагараши.
KZT 9,850
Хрустящий Tuna Бургер с соусом чимичурри
Хрустящая булочка, обжаривается на сливочном масле, с добавлением двух видов соусов (айоли и барбекю), со слайсами томата, листьев Айсберга, и плавленным сыром, а так же с котлетой из тунца в муке Темпура с соусом чимичурри.
KZT 9,550
ПАСТА/РИЗОТТО 🍝
Орзо в соусе том-ям с креветками
Паста орзо отваривается альденте. Том ям соус: чеснок, тимьян, лук шалот, том ям паста, тигровые креветки, вино, соус проссеко, соединяем соус с приготовленной пастой , доводим до вкуса, солью, перцем, хондаши. Подаем со свежей спаржей, тагараши, оливковым масло и цедрой лайма.
KZT 7,750
Паста с крабом в томатном соусе
Паста на муке семола, с добавлением желтков и специй, соус на основе томатов, бульона, черри, тимьяна, чеснока, вина, лука шалот, сливочного масла и базилика. Краб прогретый в бульоне со сливочным маслом, оливки и микро зелень
KZT 7,800
Черное ризотто с голубым сыром и сибасом
Черный рис предварительно отваренный, готовится в соусе на основе сливок, с добавлением сыра пармезан и дор блю, со сливочным маслом , доводится до вкуса и нужной консистенции , подается с обжаренным на топленном сливочном масле филе сибаса, зеленым маслом и микро щавелем.
KZT 8,900
Паста с лососем и двумя видами икры
Паста фетучинни, соус: оливковое масло, чеснок, тимьян, лук шалот, вино, бульон, сливочное масло, трюфельная паста, петрушка, лосось, два вида икры, микро зелень
KZT 7,100
Тортеллини с лососем и креветками в икорном соусе
Тортеллини с начинкой из лосося, креветок, зелени и кокосового молока, с икорным соусом Шампань.
KZT 6,750
МЯСО/ПТИЦА 🍖
Тартар из телятины
Говяжья вырезка, нарезанная мелким кубиком, перемешивается со специями, соусами, зеленью, каперсами, таджаскими оливками. Подается с картофелем фри с пармезаном. Украшается микро зеленью.
KZT 6,800
Телячьи щечки с пюре из батата
Томленные говяжьи щеки прогреваются в соусе с добавлением сливочного масло и соуса унаги. Выкладываются на подушку пюре батата, поливаются соусом, подаются с зеленым маслом и микро щавелем.
KZT 7,150
Рибай prime с копченой солью мальдон
Рибай, маринованный в оливковом масле с тимьяном, обжаривается на топленном сливочном масле, смазывается соусом унагаи, доводится до нужной прожарки в пароконвектомате. При подаче нарезается на некрупные слайсы, посыпается миксом из микрозелени, подается с копченной солью мальдон.
KZT 35,500(350 g, KZT 101,429/kg)
Говяжья вырезка с соусом из копченых мидий
Маринованная говяжья вырезка обжаривается на топленном сливочном масле, доводится до нужной температуры в пароконвектомате, подается с обожженным пюре и соусом из копченных мидий.
KZT 12,950
Запеченный цыпленок с Вонголе
Цыпленок маринуется в паназиатском стиле (Имбирь, мед, чеснок, соус шрирача) запекается в печи до готовности. Подается с соусом "Вонголе" на основе рыбного бульона, соуса "унаги" и сливочного масла.
KZT 6,700
ГАРНИРЫ 🍚
Шпинат с кедровыми орехами
Шпинат
KZT 3,700
Брокколи
Брокколи
KZT 3,100
Картофель мини-печеный
Картофель мини
KZT 1,900
Картофель фри
Картофель
KZT 1,900
Рис жасминовый
Рис жасминовый
KZT 1,900
Овощи гриль микс
Болгарский перец, цукини, томаты, трюфельная сметана
KZT 4,700
Спаржа
Спаржа
KZT 6,500
SASHIMI 🍥
Сашими лосось M&M
Филе лосося, нарезанное слайсами
KZT 4,700
Сашими тунец M&M
Филе тунца, нарезанное слайсами
KZT 4,500
Сашими гребешок M&M
Филе гребешка, нарезанное слайсами
KZT 7,700
Сашими угорь M&M
Филе угря, нарезанное слайсами
KZT 6,900
Сашими креветка M&M
Филе креветки, нарезанное слайсами
KZT 4,800
SUSHI/SUSHI ON FIRE 🍣
Суши лосось M&M
Шарик риса, свежий лосось, васаби, имбирь
KZT 2,900
Суши тунец M&M
Шарик риса, свежий тунец, васаби, имбирь
KZT 3,600
Суши гребешок M&M
Шарик риса, свежий гребешок, васаби, имбирь
KZT 4,800
Суши угорь M&M
Шарик риса, свежий угорь, васаби, имбирь
KZT 3,800
Суши креветка M&M
Шарик риса, креветка, васаби, имбирь
KZT 2,950
Суши в огне тунец M&M
Шарик риса, тунец обоженный, соус (мирин, фреш апельсин, масло трюфельное и кунжутное, кимчи, соевый соус)
KZT 3,700
Суши в огне гребешок M&M
Шарик риса, гребешок обоженный, соус (мирин, фреш апельсин, масло трюфельное и кунжутное, кимчи, соевый соус)
KZT 4,900
Суши в огне угорь M&M
Шарик риса, угорь обоженный, соус (мирин, фреш апельсин, масло трюфельное и кунжутное, кимчи, соевый соус)
KZT 3,900
Суши в огне креветка M&M
Шарик риса, креветка обоженная, соус (мирин, фреш апельсин, масло трюфельное и кунжутное, кимчи, соевый соус)
KZT 3,050
ROLLS 🥢
Хрустящий ролл с сашими из гребешка с лососем M&M
Рис, трюфельный крем чиз, лосось, угорь, икра тобико, авокадо, сашими гребешок, соус унаги-лайм, манго-майо
KZT 12,350
Сашими ролл с норвежским лососем и трюфельным сыром M&M
Трюфельный сыр, авокадо, сашими из лосося, икра палтуса, соус унаги и микрозелень
KZT 9,950
Сашими ролл с тунцом и мясом краба M&M
Краб, огурец, слайсы тунца, соус айоли, унаги, икра палтуса, микрозелень
KZT 8,950
Ролл темпура гребешок M&M
Сыр, хондаши с гребешком, икра тобико, авокадо, огурец, темпура, кляр, растительное масло, соус айоли, соус унаги, кунжут
KZT 7,950
Ролл темпура лосось M&M
Сыр, лосось, икра тобико, авокадо, огурец, темпура, кляр, растительное масло, соус айоли, соус унаги, кунжут
KZT 6,950
Ролл темпура тунец M&M
Сыр, тунец, икра тобико, авокадо, огурец, темпура, кляр, растительное масло, соус айоли, соус унаги, кунжут
KZT 6,900
Ролл темпура угорь M&M
Сыр, угорь, икра тобико, авокадо, огурец, темпура, кляр, растительное масло, соус айоли, соус унаги, кунжут
KZT 6,950
Ролл с копченым угрем и креветкой темпура
Ролл с креветкой темпура, сыром хондаши, авокадо и икрой тобико с шапкой из ломтиков угря, поливается соусом унаги и кунжутом.
KZT 8,950
Ролл авокадо с камчатским крабом и красной икрой.
Камчатский краб, перемешивается с соусом айоли, шрирача, луком сибулет. Заворачивается в нори, эта начинка закручивается в тонкие слайсы авокадо, ролл без риса, нарезается на 4 части, украшается красной икрой, подается с соусом медовый шисо ( масло кунжутное, шисо, мед, шрирача). Поливается при госте.
KZT 8,150
Ролл фреш с лососем и креветкой темпура.
Ролл в рисовой бумаге, с лососем, креветками темпура, крем-чиз/хондаши, руколой, соусом айоли и авокадо, ролл нарезается на 6 частей, соус азиатский-понзу (свитч чили, унаги соус, трюфельное масло, понзу, кимчи соус).
KZT 8,900
Ролл с рибаем в унаги глазурии шисо дрессингом
Начинка ролла состоит из угря, трюфельного крем-чиза, авокадо, соуса айоли, шрирача. Заворачивается с рисом, нарезается на 4 части, на каждый кусочек ложится тонкий слайс рибая, смазанный соусом унаги-трюфельный ( соус унаги, трюфельное масло). Поливается соусом шисо-трюфель ( шисо соус, трюфельная паста, трюфельное масло, мед)
KZT 8,950
Опаленный ролл с копченым угрем, фуагра и трюфельным сыром
Начинка ролла состоит из трюфельного крем-чиза, соуса айоли, лука сибулет, кунжута кимчи, авокадо. Заворачивается с рисом и нори, накрывается угрем смазанным соусом унаги-трюфель, нарезается на 4 части, на каждый кладем по кусочку фуагра, ролл обжигается при госте и поливается соусом понзу.
KZT 7,150
Ролл с креветкой темпура, авокадо и цитрусовым дрессингом
Ролл с креветкой темпура, в авокадо, с цитрусовым дрессингом.
KZT 7,100
OPEN ROLL/HAND ROLL 🍣
Hand ролл лосось M&M
Рис, начинка из лосося, авокадо, копченный айоли, кунжут, имбирь, васаби
KZT 2,700
Hand ролл тунец M&M
Рис, начинка из тунца, авокадо, копченный айоли, кунжут, имбирь, васаби
KZT 3,100
Hand ролл гребешок M&M
Рис, начинка из гребешка, авокадо, копченный айоли, кунжут, имбирь, васаби
KZT 4,100
Hand ролл краб M&M
Рис, начинка из краба, авокадо, копченный айоли, кунжут, имбирь, васаби
KZT 5,450
Hand ролл угорь M&M
Рис, начинка из угря, авокадо, копченный айоли, кунжут, имбирь, васаби
KZT 4,100
ДЕСЕРТЫ 🍰
Птичье молоко
Мусс с ванильным бисквитом, бельгийский шоколад, свежие ягоды
KZT 4,950
Жженый чизкейк с кремом из вареной сгущенки
Чизкейк, крем из вареной сгущенки
KZT 5,000
Big эклер с топленым кремом, шоколадом и орехами
Заварное тесто, крем из вареной сгущенки, фундук обжаренный, бельгийский шоколад, рубленные фисташки
KZT 5,100
Десерт Лобстер
Покрыт белым бельгийским шоколадом с красной глазурью с начинкой из воздушного крема и гранато-клубничного конфитюра
KZT 7,850
Baklava с ягодным компоте и мороженым из халвы
Тонкое тесто фило, начинка из сочной вишни и клюквы, подается с кнелей мороженого из халвы.
KZT 4,490
Прага 2.0
Шоколадный десерт, с безглютеновым бисквитом, хрустящим слоем и нежным муссом на темном шоколаде. Покрыт зеркальной глазурью, украшена сахарной бумагой.
KZT 5,700
Взбитый ванильный чизкейк с вишней
Воздушный взбитый ванильный чизкейк подается с вишневым соусом и песочным кранчем в шоколаде.
KZT 4,950