Высушенные и покрытые морской солью недозрелые семена зеленого перца применяют в европейской, азиатской и индийской кухне. У зеленого перца более приятный и не такой острый вкус, при этом яркий и сильный запах.
Для украшения вкуса блюд из рыбы, морепродуктов, салатов и соусов.