Настоящий утиный паштет не нуждается в представлении. Он просит себя скушать, причем не просто просит, а требует.
Для настоящего Риета из Анжу испльзуют высококачественное мясо французской утки Мулард, откормленной методом зернового откорма. Нарубленное кубиками мясо заливают утиным жиром, добавляют прованские специи и медленно тушат до формирования пастообразной консистенции. Обычно его мажут на хлеб и подают в виде закуски.