Biscotti из цельнозерновой муки более полезные, чем печенье из белой муки, так как цельнозерновая мука содержит больше питательных веществ, таких как белки, витамины, минералы и клетчатку. Она также имеет более низкий индекс гликемического нагрузки, что означает, что она медленнее высвобождает углеводы в кровь, что может быть полезно для управления уровнем сахара в крови. Печенье из цельнозерновой муки также обаладет более насыщенным вкусом и текстурой, чем печенье из белой муки.