Испанское блюдо Паэлья одно из величайших блюд мира. Правильно делать ее на открытом огне, не менее чем на четрые персоны. Обычно готовят из валенсийского риса сортов Бомба,Сения и Альбуфера, но за неимением этих выдающихся, скажем так, золотых сортов подойдет и рассыпчатый рис Арборио.
Паэлья - это продукт, сочетающий сушу и море, а значит, содержащий и морепродукты - креветки, мидии, кальмары и морской коктейль, и мясо цыпленка или кролика. Цвет и вкус этому блюду придают специи, приготовленные из Шафрана, трав и перечных смесей.