Стриплойн стейк отличается продолговатой формой, более плотными волокнами чем у рибая и аппетитной жировой прослойкой с одного края. Стейк обладает ярким и насыщенным вкусом. Нарезается из отруба тонкий край, состоящего из единственной мышцы. По периметру стейка проходит тонкая полоска жира, придающая мясу сочность. Многие повара обрезают ее после прожарки стейка, и он получается постным.
Наиболее богатыми вкусовыми качествами обладает стриплойн из мраморной говядины зернового откорма, а наиболее подходящей породой скота для производства мраморного мяса является Black Angus. Мышечные ткани такой говядины предрасположены к появлению тончайших жировых прослоек (мраморности), которая является залогом прекрасного вкуса и неповторимого тонкого аромата.
Приготовление: гриль / запекание / поджаривание.
Рекомендуемая температура: medium rare (55 °C).
Порода: Блэк Ангус | Зерновой откорм
Упаковка: 2 шт в вакууме
Созревание: cухое, 21 день
Термо-состояние: охлажденное
Хранение: Охлажденное мясо в вакууме (не вскрытая упаковка), хранится 15 суток, при температуре от +2°С до +4°С.
*вес может незначительно отличаться
For weight-based items, there might be a slight difference in the actual weight received. More on weight-based items