Внешняя часть заднего отруба (Блэк Ангус, А2/T1), охлажденная.
Мякоть отруба подходит для тушения. Требует длительного приготовления и мало жидкости, тушится и жарится в собственном соку. Мясные волокна более грубые чем у внутренней части т\б отруба, дают полный и нежный вкус после медленного тушения с дополнительным количеством жира. После приготовления легко нарезается.
For weight-based items, there might be a slight difference in the actual weight received. More on weight-based items