Острая корейская закуска из обжаренной пекинской капусты, приготовленная с добавлением редиса и терпкого имбиря. Особый пряный вкус ей придает ферментированный соус с чесноком, перцем чили и зелёным луком. Имеет нежную, мягкую текстуру и подходит для вегетарианского рациона. Кимчи можно подать в качестве самостоятельной закуски, добавить в салат, суп, обжарить с тофу или морепродуктами.