Coban

Цезарь с курицей

Листья салата айсберг, лола бьенда, томаты чери заправляем соусом цезарь (соус на основе йогурта, оливкового масла, с пармезаном и анчоусами) и выкладываем на тарелку, с краю выкладываем 4 кусочка резаной лепешки, поверх кладем куриное филе жаренное на мангале, посыпаем сыром пармезан

Салат "Гавурда" с гранатовым соусом

Томаты, репчатый лук, острый красный перец, горький перец нарезаются мелким кубиком и заправляются оливковым маслом в сочетании с гранатовым соусом. Посыпаются грецким орехом и украшаются веточкой петрушки перед подачей

Теплый салат с телятиной

Обжаренная говядина в нежном соусе смешивается с хрустящей руколлой и томатами черри

Салат с жареным лососем и свежими овощами

Микс листьев салата, редис, огурец, помидоры черри, жаренный лосось, заправленные соусом из винного уксуса, соевого соуса, зернистой горчицы и оливкового масла.

Салат с креветками и киноа в цитрусовой заправке

Огурцы, помидоры черри, микс трав и салат Айсберг в сочетании с креветками томлёными в имбирном масле, чесноке и тимьяне, Цитрусовая заправка: корица, мёд, бадьян, оливковое масло, киноа.

Фирменный суп "Чобан"

Суп, в составе которого чечевица, рис и булгур, обжаренный лук в томатной пасте, соус из острого перца и особой пикантности добавляют такие специи как: тимьян, тмин, красный молотый перец и мята

Суп с телячьими хвостами и сезонными овощами

Телячьи хвосты, морковь, болгарский перец, сельдерей, халапеньо, кинза и петрушка.

Хумус

Отварной нут перебитый в блендере с тахино пастой и чесноком

Аджили езме

Острая закуска с орехами и овощами

Шпинат с йогуртом

Обжаренный шпинат с луком, подается с йогуртом

Хавуч таратор

Морковь в чесночном соусе с йогуртом

Кабак таратор

Кабачок в чесночном соусе с йогуртом

Хайдари

Йогурт с укропом и оливковым маслом

Панджар

Свекла в чесночном соусе с йогуртом

Овощная шакшука

Овощи в йогуртовой заправке

Ассорти мезе

Ассорти из восьми выше представленных мезе

Запеченный шпинат с яйцом

Шпинат с овощами (лук, грибы, перец светофор) в сливочном соусе, запекается с яйцом

Грибы вешанки на гриле

Обжаренные с чесноком вешанки, подаются с зеленью (петрушка)

Лахмаджун

Тонкая лепешка с фаршем и острым красным перцем. Подается со свежей зеленью, томатами и долькой лимона. (в данном блюде не возможно изменить степень остроты)

Баклажан согурме

Запеченные на гриле баклажаны, томаты и болгарский перец, нарезаются кубиком, заправляются оливковым маслом, зеленью и подаются с хрустящей лепешкой

Касап кефте с картофелем фри

Котлеты из говяжьего фарша с добавлением репчатого лука, турецкой приправы для кефте и соли. Подается с картофелем фри, обжаренным томатом и веточкой петрушки

Кефте с сыром с картофелем фри

Котлеты из говяжьего фарша с добавлением репчатого лука, турецкой приправы для кефте, соли и с сыром моцарелла внутри. Подается с картофелем фри, обжаренными томатами и веточкой петрушки

Лосось на гриле

Стейк из лосося обжаренный на гриле, подается с долькой лимона и сливочным соусом

Судак на гриле

Обжаренный судак на гриле с муссом из печенной цветной капусты

Рибай dry aged

Рибай — это неоспоримая классика, с которой так или иначе знаком каждый, кто интересуется мясной культурой. Это самый мясистый отруб из передней части туши. Стейк Рибай состоит из одной большой мышцы, и нескольких поменьше.

Нью-йорк dry aged

Стейк «Нью-Йорк» вырезается из той же мышцы, что и Рибай, однако объем межмускульного жира в нем заметно ниже

Даллас dry aged

Это премиальный стейк который нарезается из отруба Прайм Риб, расположенного в спинной части бычка. За счет усиленного зернового откорма, Даллас обладает прекрасной сочностью и нежной маслянистой текстурой, а благодаря сухой выдержке имеет яркий говяжий вкус.

Дана лукум

Нежнейшее Бон филе обжариваем на гриле и подаем со шпинатом с грибами и бейби картофелем

Шато бриан

Нежная говяжья вырезка Бон филе обжаривается на гриле. Подается на сковороде с топленным сливочным маслом, рукколой, томатами черри и хрустящими хлебцами

Кузу тандыр на 2-4 персоны

Блюдо из баранины с добавлением курдюка, подается с рукколой , красным луком, томатами и поливается оливковым маслом (запекается в течении 24 часов)

Оссобуко

Телятина на кости, приготовленная в су-виде. Подается с соусом из розмарина, на основе демигяса.

Говяжья грудинка на 2 персоны

Томленная со специями, при низкой температуре, говяжья грудинка. Подается с перечным соусом.

Говяжья грудинка на 4 персоны

Томленная со специями, при низкой температуре, говяжья грудинка. Подается с перечным соусом.

Урфа кебаб, 25 см

Фарш рубленный, готовится из говяжьей грудинки и баранины, с добавлением курдючного жира, , выкладывается на лаваш и декорируется томатами в сочетании с маринованным луком

Адана кебаб, 25 см

Кебаб в состав фарша которого входят болгарский перец и остры перец, выкладывается на лаваш и декорируется томатами в сочетании с маринованным луком

Бейти сарма кебаб, запеченный в лаваше

Адана кебаб завернутый в лаваш нарезается на части подается с йогуртом, зеленью и бейти(томатный) соусом

Тавук шишь

Куриное бедро без кости, маринованное в специях (карри, тмин, красный молотый перец и соус из острого перца) готовится на мангале выкладывается на лаваш и декорируется томатами в сочетании с маринованным луком

Кузу кабурга

Бараньи ребрышки, маринованные в подсолнечном масле с добавлением красного полотого перца и мелконарезанного острого перца в сочетании с тимьяном, выкладывается на лаваш и декорируется томатами в сочетании с маринованным луком.

Кузу шишь

Шашлык из крупнонарезанной мякоти баранины, выкладывается на лаваш и декорируется томатами в сочетании с маринованным луком, болгарским перцем, острым перцем и веточкой петрушки

Джигяр шишь

Шашлык из печени и бараньего курдюка, выкладывается на лаваш и декорируется томатами в сочетании с маринованным луком и веточкой петрушки

Праздничный сэт на 6 персон

На лаваш выкладывается адана кебаб, урфа кебаб, тавук шишь, кузу шишь и джигляр шишь, кузу кабурга, декорируется запечёнными томатами, маринованным луком и запечённым острым перцем, подается на деревянной метровой доске на лепешке.

Фырын бейти кебаб

Урфа кебаб с сыром, запеченный в тесте до хрустящей корочки. Подается с йогуртом, петрушкой и запеченными томатами. Обильно поливается топленым сливочным маслом

Искендер донер

На лепешку наливаем соус, выкладываем нарезанные сочные кусочки донера, вторую часть соуса, подаем с дольками томатов, горький перец, йогурт

Искендер пиляв

На рис наливаем соус, выкладываем нарезанные сочные кусочки донера, вторую часть соуса, подаем с дольками томатов, горький перец, йогурт

Япрак донер

На тарелку выкладываем сочные кусочки донера, картофель фри, фирменный рис Чобан и слайсами нарезанные огурцы

Томбик донер

На мягкую лепешку выкладываем сочные кусочки донера в сочетании с двумя соусами и кубиком нарезанные огурец и томат

Томбик донер с сыром

На мягкую лепешку выкладываем сочные кусочки донера, сыр в сочетании с двумя соусами и кубиком нарезанные огурец и томат

Шаурма говяжья в пите Чобан

Шаурма говяжья в пите коул слоу

Шаурма куриная в пите Чобан

Шаурма куриная в пите коул слоу

Дурум говяжий Чобан

Дурум говяжий коул слоу

Дурум куриный Чобан

Дурум куриный коул слоу

Мини бургеры

В порции 3 маленьких одинаковых бургера. Нежная бриошь, разрезанная пополам и начиненная слайсами помидора, листом салата Айсберг, репчатым луком, солеными огурцами, сыром чедр и сочной котлетой. Подаются с картофелем фри

Чизбургер

Нежная бриошь, разрезанная пополам и начиненная слайсами помидора, листом салата Айсберг, репчатым луком, солеными огурцами, сыром чедр и сочной котлетой. Подаются с картофелем фри

Свежие овощи

На тарелку выкладываем нарезанные огурцы, томаты, болгарский перец, редис и сыр сулугуни. Сервируем пучком зелени (укроп, петрушка)

Ростбиф с теплым хумусом

Нежная телятина, приготовленная в су-виде, доведенная до прожарки medium, нарезается тонкими ломтиками и подается с теплым хумусом и соусом из тунца (основа: молоко, масло растительное, горчица, тунец каперсы). Сервируется томатами черри и каперсами.

Капрезе с подкопченной телятиной и моцареллой в соусе Чимичурри

Грудинка су-вид, запечённый помидор, моцарелла, кедровый орех, руккола и бальзамик Соус чимичурри: базилик, кинза, петрушка, острый перец халапеньо, лайм, и оливковое масло.

Фирменный рис "Чобан"

Рис отваренный на говяжьем бульоне с добавлением сливочного масла

Овощи на гриле

Баклажан, репчатый лук, томат и шампиньон поливаем оливковым маслом, добавляем соль и черный молотый перец. Обжариваем на гриле до готовности

Молодой картофель с луком в масле

Бейби картофель обжаривается на подсолнечном масле с добавлением репчатого лука, тимьяна, розмарина и специй

Картофель фри

Картофель, нарезанный соломкой, обжаренный в большом количестве подсолнечного масла

Шпинат с грибами в сливочном соусе

Репчатый лук, болгарский перец и шампиньоны обжариваются на подсолнечном масле с добавлением специй, затем добавляем шпинат и сливки. Доводим до готовности.

Картофельное пюре с сыром

Картофельное пюре, запеченное под сыром

Хлебная корзина

Включает в себя пиде и два турецких багета

Пита

Воздушная лепешка из тонкого теста

Пиде

Дрожжевая турецкая лепешка

Щекер парэ

Турецкое печенье подается с шариком ванильного мороженого, посыпанного фисташковой крошкой

Пахлава

Традиционный турецкий десерт из слоеного теста с фисташкой

Ирмик халва с мороженым

Шарик ванильного мороженого в халве из манной крупы

Айран, 1 л

Готовится на основе турецкого йогурта с добавлением воды и соли

Айран, 250 мл

Готовится на основе турецкого йогурта с добавлением воды и соли

Shweppes tonic

Газированный напиток с характерным вкусом, полученным благодаря содержанию в рецепте тоника хинина. Напиток не содержит кофеина и жира

Red Bull

Безалкогольный среднегазированный энергетический напиток, который добавляет энергии, когда это особенно необходимо