Eva Wine Cafe

Сэндвич с пастрами из говядины и гуакамоле

Сытный сэндвич на бездрожжевом хлебе тартин с начинкой из рукколы, свежих томатов, сыра моцарелла, пастрами из говядины и халапеньо. Подается с гуакамоле.

Каша из полбы с песто из петрушки и яйцом всмятку

Каша из полбы на наваристом курином бульоне и песто из петрушки, с добавлением сыра пармезан и сливочного масла, подается с яйцом всмятку, муссом из сыра пармезан и украшается томатной пудрой и луком сибулет.

Каша из зеленой гречки, яйцо пашот, мусс из сыра пармезан и вяленый желток

Каша из зеленой гречки подается с яйцом пашот, свежей зеленью, муссом из сыра пармезан и боттаргой из желтка.

Скрембл с маринованным лососем, творожным сыром и свежим салатом

Яичная болтунья из трех яиц подается с лососем, маринованным в соусе понзу, творожным сыром и свежим миксом салатов. Подается с обжаренным бездрожжевым хлебом.

Сырники из иримшика со сметаной и малиновым вареньем

Нежные сырники из иримшика на подушке из фермерской сметаны, подаются с домашним малиновым вареньем и украшаются микрозеленью.

Оливки маринованные сицилийские

Натуральные сицилийские оливки в натуральном соке с добавлением оливкового масла.

Брезаола из говядины с томатным хлебом

Брезаола - сыровяленная говядина собственного производства, которая вызревает от 8 до 12 недель. Подается тонкими слайсами в сорповождении домашнего хлеба, обжаренного на гриле с пюре из спелых розовых томатов, заправленных оливковым маслом и цветочной солью.

Сырное плато

Пармезан / Овечий сыр с трюфелем / Тет де Муан / Камамбер / Сыр с голубой плесенью в сопровождении клубники и цветочного меда.

Пармезан (50 гр)

Итальянский сорт твёрдого сыра долгого созревания

Овечий сыр с трюфелем (50 гр)

Премиальный твердый сыр из овечьего молока, изготовленный в регионе Ла Ман с добавлением итальянского черного трюфеля.

Сыр с голубой плесенью (50 гр)

Французский сыр из овечьего молока - мягкий, в «глазках» которого - сине-зеленая хлебная плесень.

Тет де Муан (50 гр)

Сорт швейцарского полутвердого сыра из непастеризованного коровьего молока, название которого в переводе означает «Голова монаха».

Камамбер

Тако с цыпленком

Хрустящий тако с маринованным цыпленком, обжаренным на гриле, гуакамоле, томатной сальсой и пикантным айоли.

Лепешка с камчатским крабом и гуакамоле

Воздушная домашняя лепешка с камчатским крабом, заправленным соусом айоли-шрирача, фермерской сметаной, гуакамоле из спелого авокадо, подается с икрой тобико и украшается микрозеленью.

Запеченный перец с крем-сыром, зеленью ,орехом пекан и горячей домашней лепешкой

Запеченный болгарский перец, заправленный соусом на основе кинзы, мяты и петрушки, подается со сливочным сыром, украшается орехом пекан, мятой и луком сибулет. Подается в сопровождении домашней лепешки.

Гужеры с авокадо и камчатским крабом

Гужеры с начинкой из авокадо и камчатского краба, соусом айоли-чили, подаются с маринованным красным луком и украшаются луком сибулет.

Бабагануш с васаби,чили маслом и маринованным луком

Холодная закуска из запеченных баклажанов, с добавлением кунжутной пасты, чеснока и жженого фундука, украшенная кубиками баклажана, кинзой и красным луком. Подается в сопровождении ароматной лепешки с розмарином.

Хумус с крудите из сезонных овощей

Классический хумус из нута, с добавлением лимонного крема, и овощным крудите из спаржи, моркови, редиса, сельдерея и микса салата.

Тартар из говядины, чипсы из топинамбура и мусс из выдержанного сыра

Наш тартар мы готовим из самой нежной части говядины - вырезки. Заправляем дижонской горчицей, маринованными корнишонами, каперсами, табаско, ворчестерским соусом, кетчупом и желтком. Подаем с листьями ромейна и воздушным муссом из сыра пармезан в сочетании с жженным луком.

Вяленая свекла в гранатовом соусе, зеленое масло и сливочный сыр

Тонко нарезанные слайлы свежей свеклы запекаются в духовой печи, после вымачиваются в соусе из гранатового сока, подаются на нежном турецком сливочном сыре в сочетании с зеленым маслом.

Паштет из печени цесарки, варенье из белой вишни и бриошь

Паштет из печени цесарки, приготовленный по технологии су-вид с добавлением портвейна, аниса, корицы и мускатного ореха подается с булочкой бриошь, варньем из белой вишни и цветочной солью.

Брускетты с паштетом из белых грибов и трюфеля

Паштет из белых грибов с добавлением трюфеля подается на брускеттах из бедрожжевого хлеба, обжаренного на гриле. На паштет натирается жженый фундук.

Сашими из лосося с трюфельным понзу и огурцом

Сашими из спинки лосося заправляется трюфельным соусом понзу, подается с кубиками огурца и семенами кунжута.

Вителло тоннато с икрой томатов и черной солью

Ростбиф из говяжьей вырезки с муссом из соуса тоннато, приготовленного из консервированного тунца, каперсов,айоли и сыра пармезан, украшается икрой ташкенских томатов с добавлением черной соли. Для полноты вкуса посыпается тертым выдержанным вяленым яичным желтком.

Ассорти мезе из бабагануш, эзме, качик и хумуса со свежей лепешкой

Ассорти холодных закусок в сопровождении домашней лепешки.

Салат с осьминогом, греческими оливками, запеченным картофелем и свежим салатом

Теплый салат с нежным осьминогом, греческими оливками, запеченным картофелем, свежим садовым салатом и заправкой на основе соуса шисо с давлением васаби.

Рёсти из молодой кукурузы с пикантным айоли, авокадо, томатами и свежей зеленью

Наши рёсти мы готовим из молодой кукурузы в панировке, подаем со спелым авокадо, томатами в соусе чимичурри, миксом зелени и соусом айоли-шрирача.

Поке с лососем

Поке - блюдо гавайской кухни, представляющее собой чащу с рисом, свежей рыбой и различными овощами. В нашей версии представлены кубики спинки лосося, хрустящего огурца, свежего авокадо, бобов эдамаме и листьев кинзы. В качестве заправки выступает соус айоли-чили.

Стейк салат с печеным перцем, томатами черри, брокколи и азиатской заправкой

Микс зелени с нарезанным стейком на гриле с лечо из болгарских перцев, обжаренным брокколи, слайсами кабачка и томатами черри. Заправляется соусом из оливкового масла, меда, соевого соуса и имбиря. Украшается листьями кинзы и нарезанным зеленым луком.

Хрустящие баклажаны с томатами

Салат состоящий из баклажанов, маринованных в устричном соусе и обжаренных до хрустящей коробки, со спелыми томатами, заправляется соусом сладкий чили, подается с обжаренным кешью и украшается веточками кинзы.

Греческий салат с брынзой

Салат из свежих томатов, перцев, огурца и красного лука с добавлением оливок каламата, каперсов, базилика, обжаренного хлеба и фермерской брынзы. Заправляется соусом на основе дижонской горчицы.

Листья ромейна с цыпленком на гриле, эдамаме, аводкадо и азиатский соус

Хрустящие листья ромейна с маринованным бедром цыпленка, обжаренным на гриле, заправляются соусом айоли с добавлением сладкого чили. В состав салата также входят зеленые бобы эдамаме, авокадо, томаты черри, огурец и слайсы редиса. Сверху натираем боттаргу из яичного желтка.

Зеленый салат с авокадо, киноа, бобами и томатами черри

Зеленый салат с авокадо, бобами эдамаме, томатами черри, огурцом и киноа. Заправка из оливкового масла, меда и лимонного сока.

Домашние тальятелле с томленой уткой

Домашние тальятелле с томленой утиной ножкой, приготовленной по технологии конфи, с добавлением вяленых томатов, томатов черри, чеснока, белого вина и соуса деми-гласс, украшается петрушкой и микрозеленью.

Равиоли с грибами

Равиоли - паста из твердых сортов пшеницы в виде конфетных бантиков с начинкой из грибов (белые грибы, шампиньоны, трюфельное масло) варятся в сливочно-грибном соусе и подаются с муссом из сыра пармезан.

Равиоли с телятиной и сморчками

Паста из твердых сортов пшеницы, отваренная на наваристом курином бульоне, с начинкой из томленой телятины в соусе демигласс, подается с пюре из моркови и соусом из сморчков.

Равиоли с печеной тыквой, трюфельным маслом, фундуком и облепихой

Домашние равиоли с начинкой из тыквы и трюфельного масла, подаются в соусе на основе куриного бульона, белого вина и трюфельного масла и свежей боровской облепихи и украшаются жженым фундуком.

Ризотто с грибами и сливочным соусом

Рис сорта Арборио, приготовленный с добавлением чеснока, лука шалот, грибного бульона, сливок и пармезана, подается с обжаренными белыми грибами и эспумой из сыра пармезан.

Ньокки в средиземноморском соусе с печеным баклажаном и моцареллой

Домашние картофельные ньокки ручной работы в соусе из томатов сан морзано, каперсами, оливками каламата и свежим базиликом запекаются с баклжаном под сыром моцарелла.

Картофельные ньокки качо-е-пеппе и боттарга из желтка

Домашние картофельные ньокки ручной работы в сливочно-перечном соусе и баттаргой из желтка.

Орзо с креветками, соус из краба, кабачок и пармезан

Готовится с соусом биск, подается с креветками, со свежими томатами, кабачком и муссом из сыра пармезан и украшается луком сибулет и томатной пудрой.

Каламарата с крабом и томатным соусом

Вид пасты, по форме напоминающей кольца кальмара, откуда и пошло её название, с томатным соусом и камчатским крабом. Украшается чипсами из базилика.

Казаречче с телятиной и вялеными томатами

Паста из твердых сортов пшеницы, с томатным соусом с добавлением чеснока, лука шалот и перца чили, томленой телятиной и швейцарским сыром тет де муан.

Пеперони

Острая разновидность салями итало-американского происхождения, а также название пиццы американского происхождения.

Маргарита

Классическая маргарита, в состав которой входит томатный соус и сыр моцарелла.

Четыре сыра

Пицца со сливочным соусом и четырьмя видами сыра: камамбер, сыр с белой благородной плесенью, моцарелла, пармезан

Мортаделла из индейки

Пицца на сливочной основе с сыром моцарелла и пармезан и мортаделлой из индейки.

Том ям с красной рыбой и морепродуктами

Азиатский пикантный суп с лососем, креветками, моллюсками вонголе и мини кальмарами на бульоне из кокосового молока, листьев лайма, имбиря и лемонграса. Также в состав супа входят грибы вешенки, томаты черри и свежая кинза. Отварной японский рис подается отдельно в чаше.

Борщ с телятиной

Традиционный борщ на говяжьем бульоне с телячьим копченым ребром. Подается с фермерской сметаной.

Грибной суп с тортеллини с начинкой из цыпленка

Легкий суп с бульоном на основе белых грибов, тортеллини с цыпленком, свежими шампиньонами, морковью и луком сибулет.

Дорадо с молодым картофелем, вялеными томатами, оливками и каперсами

Филе дорадо обжаривается на гриле со стороны кожицы до хрустящей корочки и подается с гарниром в средиземноморском стиле из запеченного молодого картофеля, вяленых томатом, оливок и каперсов с добавлением белого вина и тимьяна.

Лосось, картофельное пюре и зеленый горошек

Стейк из лосося с добавлением соуса терияки, гарниром из воздушного картофельного пюре, с соусом бер блан, молодым зеленым горошком и сегментами красного апельсина.

Осьминог на гриле с обжаренными томатами и пюре из картофеля

Нежный осьминог с добавлением соуса чимичурри, подается с воздушным пюре из картофеля, обжаренными томатами и базиликом. Подается с лимоном.

Судак, ромейн на гриле с томатами и соусом из белого вина

Нежный балхашский судак, обжаренный со стороны кожицы и приготовленный на пару, подается с листьями ромейна и соусом берблан, с добавлением и луком сибулет, в дополнении томатов, заправленных соусом чимичурри.

Сибас в соусе из белого вина с оливками, каперсами и джонджоли

Филе средиземноморского сибаса в соусе на основе сливочного масла, белого вина, с добавлением оливок каламата, каперсов, джонджоли, лука шалот, чеснока, перца чили и петрушки.

Рибай на кости / 400 г

Рибай на кости от местных фермеров, маринованный в ароматных травах и специях.

Филе миньон из говядины / 250 гр

Миньон стейк из вырезки мраморной говядины от Казахстанского производителя Казбиф. Для наших стейков мы используем мясо градации Прайм.

Филе миньон из конины / 250 гр

Стейк миньон из вырезки конины от местных фермеров, маринованный в ароматных травах и специях.

Голубцы с телятиной и овощное рагу

Классические голубцы с начинкой из говядины с овощным рагу из болгарского перца, баклажана, кабачка, томатов, репчатого лука и чеснока, с добавлением томатного соуса, тимьяна и розмарина, подаются с соусом деми-гласс в сочетании с красным вином и луком шалот, и украшаются зеленым маслом.

Говяжье ребро с картофельным пюре, запеченным луком и брусникой

Подкопченое томленое ребро с соусом демигласс и черным перцем, подается с воздушным картофельным пюре, запеченным карамелизированным луком и моченой брусникой

Пирог с телятиной, шпинатом и домашней сметаной

Пирог с мясом теленка и молодым шпинатом подается с домашней фермерской сметаной и мясным соусом демигляс.

Щечка теленка с картофельным гратеном

Щечки теленка обжариваются на гриле с овощами, затем томятся на сковороде с добавлением красного вина, пряных трав и соуса демигляс. Подаются под шапкой из маринованной белокочанной капусты в ароматном масле и картофельным гратеном в сливочном соусе с добавлением зеленого масла из петрушки.

Утиная ножка, картофельные клецки и моченая брусника

Нежная утиная ножка, приготовленная су-вид, с домашними картофельными клецками, подается с моченой брусникой.

Запеченный цыпленок с ризотто из черного риса и ванильной грушей

Фермерский цыпленок кукурузного откорма маринуется с добавлением меда и трав, запекается в печи до золотистой корочки. В качестве гарнира выступает запеченная груша в ванильном сиропе и ризотто из итальянского черного риса, приготовленного на наваристом курином бульоне.

Говяжья котлета с картофельным пюре и хрустящими корнишонами

Фарш из стейка чак-ролл, с добавлением соуса деми-гласс, подается с воздушным картофельным пюре, маринованными корнишонами, перцем халапеньо и свежими укропом и петрушкой.

Жаркое из куриных сердечек и печени с картофельным пюре

Жаркое из куриных сердечек и печени, приготовленное в соусе деми-гласс, с добавлением оливкового масла и наваристого куриного бульона, подается с нежным картофельным пюре и украшается луком сибулет и зеленым луком.

Стейк из брокколи с кунжутным соусом

Стейк из брокколи обжаривется на гриле и подается с соусом на основе кунжутной.

Овощи на гриле

В состав порции овощей на гриле входят томаты, кабачки, перец, брокколи, цветная капуста и запеченная свекла.

Картофельное пюре с трюфелем

Воздушное картофельное пюре с добавлением пасты из черного трюфеля.

Жареный картофель со сметаной

Картофель обжаривается на сковороде с добавлением репчатого лука и петрушки. Подается со сметаной и зеленым маслом.

Батат фри с трюфельным маслом и сыром пармезан

Фри из батата подается с добавлением трюфельного масла и тертого сыра пармезан.

Хрустящие дольки батата с соусом из греческого йогурта

Дольки хрустящего батата, подаются с соусом на основе греческого йогурта с добавлением листьев кинзы и цедры лайма, и подаются с зеленым маслом и тертым сыром пармезан.

Картофель фри

Хрустящий картофель фри с кетчупом

Сливочный соус из белых грибов

Перечный соус

Домашний яблочный пирог и ванильное мороженое

Теплый домашний пирог с добавлением палочек корицы, карамельными яблоками и домашним ванильным мороженым, украшается слайсами миндаля

Шоколадный фондан и ванильное мороженое

Шоколадный фондан с жидкой шоколадной начинкой подается с ванильным мороженным собственного приготовления

Домашние вафли с муссом из вареной сгущенки, ежевика и орех пекан

Домашние вафли с воздушным муссом из вареной сгущенки с добавлением ореха пекан, ежевики. Посыпаются малиновой пудрой

Шоколадные конфеты

Конфеты из бельгийского шоколада с мягкой шоколадной начинкой и орехом пекан

Овощной салат с домашней сметаной

Салат из огурцов и помидоров, заправленный фермерской сметаной.

Куриный суп с пельменями

Суп на наваристом курином бульоне с тортеллини с начинкой из цыпленка.

Котлеты из индейки с картофельным пюре

Нежные котлеты из индейки с воздушным картофельным пюре.

Спагетти болоньезе

Спагетти с говяжьим фаршем в томатном соусе.

Американо

Капучино

Латте

Горячий шоколад

Эспрессо

Двойной эспрессо

Раф

Холодный бамбл-кофе

Приятный кофейный напиток с добавлением апельсинового сока и карамельного сиропа

Эспрессо тоник

Прохладительный напиток на основе кофе и тоника

Кофе на растительном молоке

Апельсин

250 мл

Грейпфрут

250 мл

Яблоко

250 мл

Сельдерей

250 мл

Морковь

250 мл

Coca-cola

Red Bull

Swell (Сок)

San Pellegrino (Лимонад)

Schweppes

Cipriani