Tai jau brandus sūris, kuriame juntamas subtilus sodrumas. Gryno, aštraus, stipraus skonio elegancija susipina su švelniais džiovintų vaisių ir sūrio aromatais, bei pasklinda burnoje lengvai tirpstančiais gabalėliais. Standus ir maloniai lūžtantis. Geltonos spalvos, prie žievės pereinančios į žalsvai matinę. Kietoje tekstūroje žaismingai išsibarsčiusios netaisyklingos formos mažos akutės.