Išburtas iš spalvotų įkvėpimų, švelniai suderėjęs saldumas ir pikantiškas skonis. Ūkyje auginti mažučiai apvalučiai burokėliai sukasi su 2 metus brandintu lietuvišku sūriu, graikiniais riešutais, balzaminiu medaus actu ir, žinoma, smaragdiniu, klampiu, nefiltruotu Kalamata extra virgin. Skrudinkite juodą duoną, tepkit sočiai, žaiskite dekonstruodami burokėlių salotas ir kurkit vieno kąsnio užkandžius su silke, svogūnų uogiene, gražgarstėmis. Kraukit spalvų ir skonio sodrumo kupinus šaukštus į lėkštes, kaip garnyrą.