Sardinės aštriame PITOMAIL, pomidorų ir česnakų, padaže. Šis receptas kilo dar septintajame dešimtemtyje iš „La Belle Iloise“ įkūrėjo Georges Hilliet, kuris mėgo gaminti aštresnę sardinių versiją su pomidorais. Nors iš pradžių šis receptas buvo naudojamas tik asmeninėms reikmėms, vėliau buvo įtrauktas į asortimentą ir tapo vienu perkamiausių sardinių variantu. Sardines gardu valgyti vienas arba su garuose virtomis bulvėmis, dėti į salotas, gaminti sumuštinius ar kitus patiekalus.