Tai vienas populiariausių Meksikoje naudojamų čili pipirų. Pasižymi
gana švelniu skoniu ir yra laikomas vidutiniškai aštriu pipiru.
Guajillo pipirai skleidžia vaisinį ir žaliosios arbatos aromatą.
Dažnai naudojamas siekiant suteikti spalvą ir skonį padažams, taip pat
marinatuose ir tradiciniuose Meksikos virtuvės troškiniuose.