Tai trečias pagal brangumą pasaulio prieskonis po šafrano ir vanilės. Kardamono skonis aštrus ir aitrus. Kardamonas plačiai naudojamas saldžiuose patiekaluose. Juo gardinamos saldžios košės, saldūs plovai, saldūs jogurtai, šokoladas, vaisių salotos, tortai, meduoliai, pyragaičiai, keksai, kompotai, duonos, sausainiai, arbatos, kisieliai. Indijoje ir Kinijoje jo deda į arbatas, arabų šalyse – į kavą. Kardamonas pasižymi savybe neutralizuoti kofeiną ir praturtina gėrimą nepakartojamu skoniu. Kardamonas kramtomas burnos kvapui atšviežinti. Manoma, kad prieš miegą išgeriama stiklinė šilto pieno su kardamonu ir pankoliu ramina, gerina miego kokybę, atpalaiduoja įtampą.