Pirmieji aliejai, pagaminti nuo spalio pabaigos iki lapkričio pradžios iš Arbequina, Hojiblanca ir Picual veislių. Šie aliejai laikomi 2000 litrų talpyklose, kur jie yra analizuojami, tada atrenkami įvairiais kiekiais ir maišomi, kad būtų sukurtas puikus alyvuogių aliejus su ribota gamyba.
Derlius: nuo spalio pusės iki lapkričio pradžios.
Gamyba: Šaltasis ekstrahavimas 2 fazės. Tik su ankstyvo derliaus alyvuogėmis, 75-80% dar žalios.
Alyvuogių rūšys: Arbequina, Hojiblanca ir Picual mišinys. (Proporcijos ir % gali keistis priklausomai nuo komandos pasirinkimo kiekvieną derlių)
Gamybos zona: Finca el Vicario, Desierto de Tabernas (Almería) Ispanija
Spalva: lapų žalia su aukso užuominomis, filtruotas.
Aromatas: Neseniai nupjautos žolės, pomidorų, žalių alyvuogių ir citrusinių bei džiovintų vaisių užuominos mažiau pastebimos.
Skonis: Subalansuotas, lengvas, pipirinė pabaiga. Jis turi malonų poskonį, išliekantį alyvuogių skonį ir smulkias prieskonių natas.
Su 3 rūšių deriniu gaminame vidutinio intensyvumo, gerai subalansuotą išskirtinai šviežią ir aukštos kokybės aukščiausios kokybės alyvuogių aliejų.
Jame yra vidutinis oleino rūgšties kiekis 70-75%, didelis polifenolių kiekis: 450-600 mg / kg, priklausomai nuo partijos
Mūsų labiausiai apdovanotas aliejus nuo 2003 m. Kasmet asmeniškai parenkamas šeimos narių, kad klientai galėtų mėgautis mūsų mišiniu
Naudojimo rekomendacijos: Naudoti šaltoms salotoms, ožkos sūriui, makaronams, marinatams, šaltoms sriuboms, tokioms kaip ispaniškas gaspačas, pagardinti ir galbūt tiesiog žalią ant skrudintos duonos.