Nors šią makaronų rūšį išgarsino Apulija ir Bazilikata, ji, matyt, buvo išrasta Provanse. Neskaitant istorinio patikimumo, Grano Puro Orecchiette yra nepralenkiami, kai kalbama apie Apulijos patiekalus, nes jie puikiai tinka su ropėmis, pomidorais, stipriu Salento rikotos ar triušienos padažu.
Virimo laikas 4-5 minutės