Šis ypatingas itališkas salamis gaminamas tik iš specialiai atrinktų Po slėnio kiaulių. Mėsa yra sūdoma kartu su raudonuoju vynu, druska ir prieskoniais, vėliau du mėnesius brandinama. Išskirtini šios dešros receptą sukurė deli mėsos ekspertas – meistras Salumiere. Salame rustic receptas – tai kruopštus skonio balansavimo mokslas.
Šia dešra geriausiai mėgautis viena, kartu šviežiu itališku batonu, skonį puikiai papildo geras itališkas raudonas vynas.
Bedogni Egidio – Parmos kumpio gamybos meistrai nuo 1956-ųjų. Iki šių dienų puoselėja iš kartos į kartą perduotas autentiškas gamybos tradicijas.