„Santa Maria“ juodieji pipirai yra kvapnūs ir maloniai aitrūs. Norėdami, kad sumalti pipirai būtų tinkamo smulkumo, juos malame patys. Kokybiški malti pipirai yra gana šviesios spalvos – kuo tamsesni malti juodieji pipirai, tuo daugiau juose pipirų žirnelių luobelių, neturinčių tiek skonio, kiek šviesios spalvos pipiro šerdyje.