Sviestas „Ghi“ gaunamas kaitinant sviestą ant silpnos ugnies, kol išgaruoja visas vanduo ir sviestas virsta skaidriais aukso geltonumo riebalais. Jam būdingas saldokas, švelnus riešutų ir karamelės prieskonis. Tai grynas sviestas, puikiai tinkantis kepimui, konditeriniams gaminiams, taip pat košėms, sriuboms, troškiniams pagardinti.