Tamsiai raudonas čili padažas, gaminamas iš maltų džiovintų čili, žolelių, acto, pomidorų, svogūnų, sojų, rudojo cukraus ir česnako. Naudojamas kaip pagardas, taip pat kaip marinatas meksikiečių ir ispanų virtuvėje. Puikiai tinka paukštienos ir taco patiekalams. Marinato pakaks 1-2 kg mėsos.