Jēra Merguez ir desiņa, kas pagatavota no jēra un liellopa gaļas, kas pildītas dabīgās jēra zarnu apvalkos. Merguez garšai tiek izmantota Zemeļāfrikas ēdieniem raksturīgā Harisas pasta (piparu paveids), ķimenes un čili pipars, kas piešķir tai raksturīgo pikanto garšu un sarkano krāsu, kā arī citas garšvielas, piemēram, fenhels, cumins un ķiploks. Merguez parasti ēd grilētu vai ceptu uz pannas.