Senās tradīcijas

Galda piederumi

Pīrāgu asorti (1,3,4,7)

(1 porcija - 6 gb.) ar kāpostiem 2 gb., ar sēnēm 2 gb., ar gaļu 2 gb.

Cepts pīrāgs "Rastegaj" ar lasi un mencu 1 gab. (1,3,4)

Cepts pīrāgs "Rastigaj" ar kartupeļu biezeni 1 gab. (1,3,7)

Cepts pīrāgs "Rastigajs" ar gaļu 1 gab. (1,3)

Pelmeņi ar trīs gaļas veidiem un zaļumiem (1,3,7)

Pelmeņi "Jegerskie"ar medību gaļu (1,3,7)

Tirgoņu (1,3,7)

no aitas gaļas

Vareņiki ar kartupeļiem (1,3,7)

Vareņiki ar kiršiem (1,3,7)

Vareņiki ar biezpienu (1,3,7)

Marinēti baklažāni (7)

Pasniedz ar ar tomātiem un sieru ar ķiplokiem un zaļumiem

Lauku uzkoda (7)

Sālītas meža sēnēs ar vārītiem kartupeļiem

Siļķe no baltijas krastiem (4,10)

Viegli sālītas siļķes gabaliņi ar vārītiem kartupeļiem, marinētiem sīpoliem

Mājas aukstā gaļa (10)

no trīs gaļas veidiem, mājas gaumē, pasniedz ar sinepēm un mārrutkiem

Krievu sālījumi

Krievu sālījumu asorti trim personām: gurķīši, tomāti, ķiploku kāti, ķiploki, kāposti, sēnes

Saldēts speķis pie degvīna (1,10)

Sālīts, kūpināts, ar ietaukotiem rupjmaizes grauzdiņiem

Siļķes Foršmaks (1,3,4,7)

Pasniedz ar ķiploku grauzdiņiem

Mazsālīti gurķīši pie šņabīša

Pasniedz ar ar tomātiem un sieru ar ķiplokiem un zaļumiem

Zeltainas pankūkas "Sarkana saulīte"(1,3,7)

Ar krējumu un siltu sviestu

Kartupeļu pankūkas ar sēnēm (1,3,7)

Kartupeļu pankūkas ar skābo krējumu (1,3,7)

Kartupeļu pankūkas ar mazsālīto lasi (1,3,4,7)

Posekunčiki (1,3,7)

Cepti pīrādziņi ar gaļu

Salāti "Stoličnijs" (1,3,10)

Vārīti dārzeņi, zaļie zirnīši ar divu veidu gaļu, ar “Provansas” mērci

Salāti ar pikanto ķilavu un svaigiem tomātiem (1,3,4)

Pasniedz ar paipalu olām un balzamiko mērci

Salāti ar pašizgatavotu sieru (1,3,7,8)

Ar svaigiem dārzeņiem un aizdarīti ar olīvu mērci

"Bojāru" salāti (1,3,4)

Ar kūpinātu lasi, lapu salātiem, garnelēm, sarkanajiem ikriem un olu mērci

Olivjē Senkrievu gaumē pēc 1864 gada receptes (2,3,4,9,10)

Krāsnī cepti dārzeņi ar vēžu kakliņiem, ceptu ķirbi un sarkanajiem ikriem.

Soļanka (1,6,7)

Pikantā, ar teļa nierēm

Mājas borščs (1,7)

Ar trīs veidu gaļu

Sibīrijas zivju zupa (1,4,7,9)

Vārīta no sevrjugas buljona un divu veidu zivīm ar pelmeņiem

Okroška (1,3,7,9)

Ar liellopa gaļu, mēli, apceptu vistas gaļu, dārzeņiem, zaļumiem un pasniedz ar kvasu

Liellopu gaļas strogonovs (7)

Sautēta liellopa gaļa ar baravikām saldo krējumā mērcē. Pasniedz ar kartupeļu biezeni un marinētiem gurķiem

Liellopa stilbs "Tavrančuks" rudzu kvasā (1,3)

Pasniegts ar zirņu putru. Šis ēdiens bija zināms jau 15.–17. gadsimtā, šīs receptes pamatā ir pieraksti no 1891. gada

Tveras provinces gaumē vistas "požarsku" kotletes (1,3,7)

Ar ceptiem dārzeņiem un saldo krējuma-diļļu mērci

Līdaku kotletes krievu gaumē (1,3,4,7)

Pasniedz ar kartupeļu-spinātu biezeni un sarkanajiem ikriem

Laša fileja (4, 8, 9)

Pasniedz ar ceptiem dārzeņiem un zaļumu mērcē.

Bekonā ietīta, grilēta vistas fileja (1, 3, 7)

Uz iesma ar dārzeņiem un sieru lavašā, tiek pasniegta ar mājās gatavotu adžiku.

Uz grila cepti liellopu filejas medaljoni ( 9, 10)

Ar salātu lapām, tomātiem un balzamiko krēmu

Stores gabaliņi ietīti cukīni lapiņās (1, 3, 4, 7)

Granātābolu marinādē. Pasniedz ar siera plāceni un zaļajiem salātiem

Vasaras gardums (1,3,7,8)

Bezē ar mīksto sieru un rabarberu

Klasiskais Napoleons (1,3,7)

Mājas medus kūka (1,3,7,)

Ar karameļu mērci.

Mājas kvass 1l

Rupjmaizes grauzdiņu, mājas gaumē

Ogu morss 1l

Svaigi spiesta apelsīnu sula 220ml

Svaigi spiesta burkānu sula 220ml

Svaigi spiesta greipfrūtu sula 220ml

Svaigi spiesta ābolu sula 220ml

Tomātu sula 1l

Ābolu sula 1l

Apelsīnu sula 1l

Limonāde Tarhuns 0.5l

Limonāde Djuses 0.5l

Coca-Cola 0.2l

Coca-Cola zero 0.2l

Skābais krējums