Salchichon –ir žāvēta desa ar garšvielām. Tā ir pagatavota no rūpīgi atlasītas liesas gaļas, un izmantojot īpašu tehnoloģiju, pārklāta ar baltu pelējumu. Tas piedod maigu garšu un īpašu aromātu. Salchichon ir līdzīgs Chorizo, bet tā garšvielu buķetē nav malto sarkano piparu. Šai desai pievieno sāli un piparus, dažos gadījumos maltos riekstus un koriandru. Salchichon, tāpat kā citas desas, griež plānās šķēlītēs, perpendikulāri asij, mazliet noliecot nazi. Tas piedod griezumam skaistu izskatu.