Rīsu ražošana ir ierobežota, pateicoties tā delikātai audzēšanai. Tiem ir īpašība ievērojami palielināt izmēru ēdiena gatavošanas laikā, absorbējot visu buljona garšu un aromātu. Pēc vārīšanas tie vienmēr ir garšīgi un nesalipuši. Pateicoties šīm izcilajām kulināriskajām īpašībām, spāņu šefpavāri uzskata tos par vislabākajiem rīsiem pasaulē, tāpēc cilvēki tos sauc par "Rīsu Karali".