Roi Taggiasca olīvas bez kauliņiem, īpaši atlasītas, noturētas sālījumā, pēc kā tās iepilda burkās ar neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu. Taggiasca ir nelielas olīvas, kas satur lielu daudzumu eļļas. Tās ir patiešām garšīgas, rūgtenas un sāļas. Sāls šķīdums olīvām piešķir labāku tekstūru, smaržu un gaļīgumu. Savukārt eļļa tās padara saldākas. Lielisks ar kokteiļiem, pirmajiem ēdieniem un salātos