Ekoloģiski auzu graudi – piemēroti vārīšanai, malšanai, cepšanai.
Auzas uzturā tiek visaugstāk novērtētas tieši cilvēka organismam tik nozīmīgo šķiedrvielu dēļ. Auzām ir neitrāla, maiga garša, tās rada sāta sajūtu.
Pirms vārīšanās izmērcējiet (vislabāk apliet jau vakarā), vāriet apmēram 40 minūtes.
Ieteikums brokastīm: Graudus vakarā nomazgājiet un uz nakti aplejiet ar ūdeni attiecībā 1:2. No rīta dažas minūtes pavāriet un tad pārklājiet katliņu ar dvieli, lai tas būtu siltumā. Pēc 20–30 minūtēm var ēst. Dažreiz (it īpaši, ja tiek noturēti ūdenī īsāku laiku) ir nepieciešams noliet lieko ūdeni. Pievienojiet sāli un iecienītākās eļļas. Protams, graudi neizvārās līdz putras konsistencei. Tie nesalīp kopā, košļāt tiešām būs ko. Atcerieties, ka pilngraudu kvieši vai neslīpēti rīsi nekad neizvārās tāpat kā slīpēti vai attīrīti graudi.