"La Molazza" ekoloģiska extra virgin olīveļļa no Itālijas dienvidiem. Tā ir augstākā labuma olīveļļa, kas no olīvām tiek spiesta ar auksto paņēmienu un tikai mehāniski. Maiga, patīkama garša. Piemērota gatavo ēdienu garšas papildināšanai, sautēšanai, ātrai cepšanai. Der arī ādas kopšanai.
Olīvas audzētas un spiestas Kalabrijas reģionā, netālu no Corigliano Calabro un Sibari pilsētām, privātā, ģimenes pārvaldītā olīvu dārzā. Vietas nosaukums tulkojumā nozīmē “olīvkoku zeme”.
Eļļa izspiesta ne vēlāk kā 12 stundas pēc olīvu novākšanas. Saimniecībā tiek kontrolēta ekoloģiskā zemkopība un izcelsmes vieta (itāļu eļļas diezgan bieži tiek viltotas). Ražojot Extra Virgin kategorijas olīveļļu, tās spiešanas laikā tiek kontrolēta temperatūra, kas netiek paaugstināta virs 27ºC, tādējādi eļļa ir piemērota arī svaigēdājiem (raw).
Tā kā sastāvā dominē mononepiesātinātās taukskābes, olīveļļa ir piemērota sautēšanai un ātrai cepšanai zemā temperatūrā. Garšas ziņā tā ir nevainojama izvēle. Tomēr, lai saglabātu visas šīs eļļas vērtīgās īpašības, vislabāk to lietot nekarsētu: pārlejot salātiem, pievienojot zupām, putrām un citiem jau gataviem ēdieniem.
Tumša stikla pudelē.