Gatavojot cāļu sirdis ir jānoņem plēves apvalks, ja tāds ir palicis un zem tekoša ūdens jānomazgā. Sirdis, atšķirībā no muskuļkunģiem gatavojas ātrāk – iesakām sautēt ar dārzeņiem (30 – 50 min), pievienot mērcēm un pastētēm, kā arī grilēt, pasniedzot ar Āzijas garšvielām.