Sojas mērce nav garšviela tikai Āzijas valstu ēdieniem, to var izmantot visas pasaules tautu ēdienos. Tās panākumu noslēpums ir dabīgajā, tradicionālajā receptē. Kikkoman sojas mērcei ir sena vēsture. Tā tiek pagatavota, dabiski raudzējot sojas pupiņas ar kviešiem, pievienojot sāli. Tās bagātīgais aromāts un garša ir piesātināta ar vairāk nekā 300 aromātiem, kas veidojas 6 mēnešu ilgā fermentācijas procesā. Gatavojot maltīti, šīs sastāvdaļas savienojas ar pārējām ēdiena sastāvdaļām un ievērojami uzlabo tā kopējo garšu. Tradicionāli sojas mērci izmanto kā universālu galda mērci, marinēšanai, stir fry ēdieniem, kā piedevu jebkuram ēdienam, aizstājot sāli. Pēc atvēršanas uzglabāt ledusskapī.