Majonēzei raksturīga bieza konsistence. Tā lieliski piemērota ēdienu garnēšanai, jo nenotek. “Provansas majonēzes” pielietojums ir ļoti plašs: gan salātos, gan dažādu ēdienu pagatavošanai un garnēšanai. Majonēzes pagatavošanai izmanto tikai dabīgas augu eļļas.