Lofthus Samvirkelag St. Olavs Plass

Tittel: Pizza

Forfatter: Eirik Sevaldsen Utgitt: Aschehoug forlag, 2018 Type kjøkken: Italiensk "Noen ganger har man bare lyst på ordentlig steinovnspizza. Da drar man gjerne på en høystandards pizzarestaurant. Heldig for oss, så har pizza-gründer Eirik Sevaldsen, mannen bak en av Oslos mest populære pizzarestauranter Lofthus Samvirkelag, laget en genial liten kokebok. Ved hjelp av «Pizza», kan du også lage ordentlig «italiensk» pizza – selv om du ikke har steinovn hjemme. Få og enkle, men gode råvarer. Pizzatoppinger fra det helt klassiske, som mozzarella, sopp og skinke, til det mer ekstravagante, som røkt andebryst, reinsdyr og klippfisk. Gjør det så enkelt eller vanskelig du ønsker! Min favoritt er pære- og ricottapizzaen. Passer for: Deg som er klar for å ta hjemmepizzaen til det neste nivået, eller som ønsker å bli utfordret på hva «tradisjonell» pizza egentlig kan være. Vanskelighetsgrad: Lett. Det kan være litt knotete og sølete de første gangene, men med litt øvelse og godvilje kan hvem som helst lage disse pizzaene hjemme. Dette må du tenke på: For å få full nytte av denne boken bør du investere i en pizzastein. Disse er relativt billige og vel verdt pengene, resultatet blir ikke like restaurantaktig uten denne. Noen av oppskriftene krever også en del spesialråvarer som man bare får tak i hos spesialforretninger. Dette kan bli dyrt og er utilgjengelig for noen, men det byr også på muligheten til å improvisere og eksperimenterer med erstatninger." Sitert NRK 5.mai 2020 https://www.nrk.no/kultur/anbefaling_-de-beste-kokebokene-for-a-lage-restaurantmat-hjemme-1.14985822

Reinsdyr

Carpaccio av rein fra Røros, med granateple og rødløk.

Steinsopp

Steinsopp og Fønix/Kraftkar fra Tingvollost i Torjulvågen

Fenikkelsalami

Italiensk fennikelsalami og rødløk

Fem Oster

Engelsk farmhouse cheddar, Italiensk bøffelmozzarella, økolisk Gaudo (12 måneder), Kraftkar blåmuggost - og en femte ost som varierer ( her har vi prøvd Eikerost, Munkeby, Chevre, Gruyére og Parmesan - for å nevne noen.)

Kylling hvit

Kylling fra Stange i Vestfold, i en marinade av koriander, eplejuice, salt og pepper. Chili og sitron. Kan også lages som vegetar.

Trøffelsalami

Salami fra Ponzone med svart trøffel, og sesongens sopp.

Spinat

Karamelisert løk, spinatblader, aromasopp i tynne skiver og Hvit Underdal ost.

Biff

Indrefilet marinert i soyasaus, syltet Jalapeno chili, balsamicoløk og svartkål.

Pikante

Ventricinasalami fra Abruzzo, Italia, med rødløk og chili

Skinke

Kokt og lettrøkt svinelår fra Idsøe med rødløk og parmesan.

Parma

Parmaskinke (24 måneder) og parmesan ( 12 måneder) fra Parma, rødløk og ruccola.

Kylling Rød

Marinert kylling fra Stange i Vestfold, med soltørkede tomater, rødløk og oliven. (Olivensten kan forekomme, og man tygger på eget ansvar!) Kan også lages som vegetar.

'Nduja

'Nduja er en sterk blanding av svinekjøtt og paprika fra Calabria, Italia. Serveres med pancetta - "italiensk bacon" - chili

Tomat

Cherrytomater, bøffelmozzarella, basilikum og olivenolje

Ansjos

Kapers, bøffelmozzarella, ansjos, persille og ruccola

Rød Elsa 13 År

En barnepiza komponert av Elsa Lofthus, med kokt skinke fra slakter Idsø i Stavanger, Bøffelmozzarella og cheddar

Hvit Elsa 13 År

En barnepizza komponert av Elsa Lofthus, med kokt skinke fra slakter Idsø i Stavanger, Bøffelmozzarella og cheddar