Produkcja sera w powiecie La Gruyère w kantonie Fryburg sięga 1115 roku. Z biegiem czasu
ser o nazwie Gruyere zaczął powstawać we Francji i Austrii, co doprowadziło u schyłku XX
wieku do poważnego konfliktu dyplomatycznego Do mediacji wkroczyła UE , która
przyznała Szwajcarii prawo do nazwy Gruyere. Francuzi nadal mogą używać tej nazwy, pod
warunkiem że wskażą, że pochodzi z Francji, a potencjalny konsument nie pomyli go ze
szwajcarskim.
Ser zaliczamy do serów twardych, podpuszczkowych i długo dojrzewających. Ser szwajcarski
charakteryzuje się twardą i zbitą teksturą oraz jasnożółtą barwą. Jako typowy ser z rodziny
długodojrzewających, wraz z okresem dojrzewania zmienia się jego smak oraz zapach na bardziej
wyrazisty i złożony. Ser Gruyere jest jednym z najpopularniejszych składników w kuchni francuskiej i
szwajcarskiej ze względu na jego świetne topienie się pod wpływem obróbki termicznej. Świetnie
pasuje do sosów, zup, zapiekanek oraz przede wszystkim do fondue.
For weight-based items, there might be a slight difference in the actual weight received. More on weight-based items