Zdobywca złotego medalu na World Cheese Awards 2016.
Historia tego sera zaczyna się pod koniec XIX wieku, kiedy Agostino Villecco, przedsiębiorczy producent
serów z południowych Włoch, przeniósł się na wypełnioną owcami śródziemnomorską wyspę, aby zaspokoić
popyt na "Pecorino" na kontynencie. Metodami znanymi ze swojego miasta wytwarzał ser używając mleka od
małych lokalnych pasterzy. Młody ser wysyłał do miasta Moliterno w celu dojrzewania. Produkcja sera i
tajniki wytwarzania były przekazywane z pokolenia na pokolenie i mimo pędzącej techniki nadal jest
tradycyjna i rzemieślnicza. Ser wytwarza się nadal sezonowo od grudnia do lipca.
Ser dojrzewa w trzcinowych koszach od 6-8 miesięcy, jeśli serowar uzna, że Pecorino jest już idealne,
wstrzykuje się do niego trufle- ale ten etap owiany jest tajemnicą
Powierzchnia sera również jest nacierana truflą, octem i oliwą z oliwek, co nadaje serowi jeszcze większej
ekskluzywności. W takiej formie dojrzewa jeszcze kilka miesięcy by móc trafić na nasze stoły
Smak to jest prawdziwa petarda truflowa Spróbowałem 10 min temu i ciągle czuje w ustach trufle
Z czym parować? Parowanie serów z truflami jest niezmiernie ciężkie, moim zdaniem najlepiej smakuje w
pojedynkę, a jeśli chcemy jakoś urozmaicić tą rozkosz to proponuje miód akacjowy, jeśli wino to wiekowy
Burgund
For weight-based items, there might be a slight difference in the actual weight received. More on weight-based items