Munster Fermier
Munster znany jest już od średniowiecza i pierwotnie wytwarzany był w klasztorach. Nazwa sera
pochodzi od miasteczka, w którym został pierwszy raz wytworzony, a sama nazwa miasteczka
pochodzi od słowa klasztor I to właśnie w klasztorach okalających Wogezy we francuskiej
Lotaryngii i Alzacji zyskał swoją popularność.
Ser powstaje z niepasteryzowanego mleka krowiego, dojrzewa minimum 3 tygodnie, chociaż
standardem jest 10 tygodni. Dojrzewanie odbywa się w temperaturze 12-14 stopni +. Skórkę co
drugi dzień się przemywa solanką i annatto- w celu wybarwienia. Częste przemywanie skórki
odpowiada za maziowatą lepkość, oraz aromat.
Jest to jeden z moich ulubionych serów Skórka ma kolor od lekko różowego do ceglasto
pomarańczowego. Konsystencja w środku zależna od okresu dojrzewania, może być kremowa, z
biegiem czasu staje się bardziej płynna. Aromat jest bardzo, bardzo wyraźny, ostry, przenikliwy, ale
cudowny W smaku jest też wyraźnie, ale w porównaniu z zapachem o wiele łagodniej, aromatem
przewodnim są w mojej ocenie orzeszki ziemne
No i z czym go podać? Wino ciężkie czerwone, w kuchni świetnie się topi, świetny na ziemniakach
pieczonych, tarty, francuzi podają go również z kminkiem
For weight-based items, there might be a slight difference in the actual weight received. More on weight-based items