Parmegiano Reggiano 26 msc.
to chyba najbardziej znany włoski ser Parmigiano Reggiano - w wersji 26 miesięcznej.
W średniowieczu pierwszymi producentami byli cystersi i benedyktyni. Ser jest efektem
poszukiwania produktu, który nie będzie się psuł i łatwo go będzie przechowywać. Dzięki soli
pochodzącej z Salsomaggiore i mleku krów z gospodarstw klasztornych, uzyskano ser o suchej i
kruchej konsystencji.
"Ząbek", który widzicie pochodzi z regionu Emilia, miejscowość Campegine, został wyprodukowany
przez serowarnię Società Agricola Codeluppi Bruno S.S. Firma została założona w latach 50. przez
pana Codeluppi Bruno i jego żonę Bigi Laurę, a zaczęli od dwóch krów Miłość do serowarstwa,
pasja i sztuka obróbki mleka, przekazywane są z pokolenia na pokolenie.
Parmigiano Reggiano w smaku jest kruchy i ziarnisty, posiada dobrą równowagę między słodkim a
pikantnym.
Ciekawostki :
Na wyprodukowanie krążka 40 kg potrzebne jest 600 litrów surowego mleka.
Jest bardzo szybko trawiony przez organizm ludzki.
Parmezan jest najczęściej kradzionym i podrabianym serem na świecie.
50 gram parmezanu pokrywa dziennie zapotrzebowanie człowieka na wapń.
100 gram parmezanu ma tyle białka co 185 g wołowiny
For weight-based items, there might be a slight difference in the actual weight received. More on weight-based items